【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程
<p>很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？</p><p>在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。</p><p>今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141189858797.jpg" title="12(1).jpg"/></center></p><p><strong>手工揉面教程</strong></p><p><strong>制作时间：</strong>30分钟</p><p><strong>制作难度：</strong>四颗星</p><p><strong>使用工具：</strong>硅胶揉面垫、电子秤、三能塑料刮板、不锈钢打蛋盆</p><p><strong>使用材料：</strong></p><p>金磨坊高筋面粉250g，水120g，鸡蛋40g，细砂糖35g，盐3g，酵母3g，安佳黄油25g</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141190326662.jpg" style="float:none;" title="原料图.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141190374939.jpg" style="float:none;" title="工具图.jpg"/></center></p><p><strong>制作方法：</strong></p><p>1、先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。</p><p>（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141190772996.jpg" title="1.jpg" style="font-size: 16px; float: none;"/></center></p><p>2、接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g</p><p>（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141190798719.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p>3，用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141190801628.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p>4，把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141190829820.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p>5，揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141190832878.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p>6，反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141190847187.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p>7，这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141190881528.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p>8，像之前一样，用手掌根部反复揉搓</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141190908621.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p>9，等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141190926336.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center></p><p>10，反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多了，然后用刮板滚圆面团</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141190938123.jpg" title="10.jpg" style="font-size: 16px; float: none;"/></center></p><p>11，滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141190952065.jpg" style="float:none;" title="11.jpg"/></center></p><p>12，用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141190968696.jpg" style="float:none;" title="12.jpg"/></center></p><p>13，把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141190769119.jpg" title="13.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p></p> {:5_138:} {:4_105:} 路过，拿分，走人…… 功夫啊！必须的学。
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