购买猪肉的几点心得--梅干菜炖子排
<p><center><img name="image_operate_14181364186808437" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/20141104221801851.jpg"alt="购买猪肉的几点心得--梅干菜炖子排"title="购买猪肉的几点心得--梅干菜炖子排" /></center></p><p></p><p>因为某些猪的传闻，最近很长时间没吃猪肉了~~~~</p><p>好吧，这里用的是放心的土猪肉。这个放心程度么~~只能凭自己从小到</p><p>大的认知经验了~~</p><p></p><p>购买猪肉的心得：</p><p>1 去超市购买的话，有机产品和大品牌的放首选；</p><p>2 去菜场购买，选择菜场里口碑好的常年卖土猪肉的摊位；</p><p>3 时间上选择早上比较合适，早上的比较新鲜；</p><p>4看猪肉的色泽：猪油部分应该是雪白的，有一定的脂肪厚度，偏黄的</p><p>不太好，太瘦也有可能是瘦肉过的；</p><p>5 精肉部分：根据不同部位有不同颜色的深浅度，但是好的猪肉应该是</p><p>有一定光泽，有一定弹性度，没有血块、出血点等，不渗水出来的；</p><p>6闻气味：无腐臭味，新鲜的猪肉基本没有肉腥味；</p><p></p><p></p><p>【梅干菜炖子排】</p><p>材料：梅干菜一小碗 子排1斤</p><p>制作：</p><p>1 将子排清洗干净，炒锅稍微倒点油，下入子排，开火翻炒，一直翻炒</p><p>至子排完全变色；</p><p>2 淋入适量料酒翻炒下，再冲入热开水，大概是子排的4倍；</p><p>3 选择的是新梅干菜（非陈年的），可以将梅干菜适当冲洗下，然后挤</p><p>干水分，下入锅中，陈年梅干菜不用放酱油，但是新的梅干菜颜色较淡，</p><p>需要放适量老抽增加颜色；</p><p>4 盖上盖子，转小火炖1个半小时即可，放入少许冰糖，开大火，将汤</p><p>汁基本收干即可，也可调入适量味精，更美味。</p><p><br /><center><img name="image_operate_58101364187037796" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/04/20141104221801852.jpg"alt="购买猪肉的几点心得--梅干菜炖子排"title="购买猪肉的几点心得--梅干菜炖子排" /></center></p><p></p><p>制作心得：</p><p>1 梅干菜不要放太多，以免太咸，如果淡了，可以用加盐或加生抽的方</p><p>式来调整；</p><p><br /><br /></p>
{:4_101:} 顶一顶，别沉了 有些没看懂
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