特级初榨vs普通橄榄油：澳洲营养师教你识别真伪，延长“液体黄金”保鲜期
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如今橄榄油的高昂价格几乎让它成为了奢侈食材，但价格回落可能指日可待。以下是让你的“液体黄金”物超所值的实用指南。
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食品杂货的价格持续飙升，“液体黄金”也不例外。三升装橄榄油在主要超市的售价目前约为75澳元——相比2021年仅25澳元的价格大幅跳涨。 </p><p>
那么这一特殊涨价背后的原因是什么？你又该如何延长橄榄油的使用期呢？以下是你需要了解的信息。 </p><p>
2023年，西班牙和意大利遭遇干旱和热浪，加上澳洲出现意外短暂的寒冷生长季，导致全球供应短缺。 </p><p>
据澳洲最大橄榄油供应商Cobram Estate联合首席执行官Leandro Ravetti表示，供应根本跟不上特级初榨橄榄油的需求。 </p><p>
他说：“我们真的不预期零售价格会很快大幅下跌。”</p><p><br><br>data/attachment/forum/202508/14/img_cdn_138_38571755151806.jpg<br></p><p>
（图片来源：《悉尼晨锋报》） </p><p>
Adelaide Hills家族企业Rio Vista Olives的Sarah Asciutto说：“我们去年没有出油。你正试图填满一个空空的需求杯子。” </p><p>
虽然世界橄榄油供应目前仍然紧缺，但澳洲和西班牙的丰收意味着2025年全球橄榄油供应正在缓慢稳定。 </p><p>
Ravetti预测，尽管零售价格不会很快大幅下降，但我们可以期待在未来几个月看到更频繁的橄榄油促销活动。 </p><p>
在等待这些优惠到来的同时，专家们分享了如何选择、储存和充分利用这一厨房英雄的小贴士。</p><p><br><br>data/attachment/forum/202508/14/img_cdn_138_57811755151808.jpg<br></p><p>
（图片来源：《悉尼晨锋报》） </p><p>
为什么我们钟爱橄榄油？ </p><p>
特级初榨橄榄油常被称为“液体黄金”，是植物油中的佼佼者。它富含有益心脏健康的单不饱和脂肪和抗氧化剂。 </p><p>
Ravetti说：“它天然、可持续、美味。”他称其为“超级食品”。La Trobe University的最新研究甚至发现，每天四汤匙可以显著降低血压。 </p><p>
特级初榨橄榄油vs橄榄油：有什么区别？ </p><p>
两种油都来自橄榄，但使用不同的提取技术。 </p><p>
特级初榨橄榄油是最高品质的油，由第一次冷榨制成。它具有浓郁的风味和最多的健康益处。非常适合淋在沙拉和蔬菜上或用于轻度油炸。 </p><p>
橄榄油是较低品质的混合油，由后续榨取的油和少量特级初榨橄榄油混合制成。它具有较温和的风味和较少的健康特性。由于烟点较高，更适合深度油炸和烘焙。 </p><p>
然而，专家一致认为，由于其卓越的健康益处，使用特级初榨橄榄油始终是最佳选择。</p><p><br><br>data/attachment/forum/202508/14/img_cdn_138_47311755151809.jpg<br></p><p>
（图片来源：《悉尼晨锋报》） </p><p>
如何选择最好的橄榄油 </p><p>
Ravetti说：“对于特级初榨橄榄油来说，越新鲜越好。”他建议查看瓶子上的采收日期。橄榄油在用绿橄榄成熟前制成时，风味和抗氧化剂含量达到峰值。 </p><p>
如果你看到2026年的最佳使用日期，意味着这种油来自最新的澳洲收成，是最新鲜的。 </p><p>
Ravetti说：“如果你在瓶子上找不到任何采收日期，这是一个红色警告，表明这种油可能是混合油。”</p><p><br><br>data/attachment/forum/202508/14/img_cdn_138_61121755151811.jpg<br></p><p>
（图片来源：《悉尼晨锋报》） </p><p>
如何储存你的液体黄金 </p><p>
Asciutto说：“橄榄油的敌人是光线、热量和氧气，所以将你的油储存在玻璃或铁罐中，开封后保存在阴凉黑暗的地方。”不要把它放在炉灶旁边。如果你的玻璃瓶有倾倒用的塞嘴，请重新盖上盖子。 </p><p>
妥善储存的橄榄油可保存18个月，但为获得最大新鲜度，建议在六周内用完。储存在塑料瓶中的油会让氧气进入，这意味着你的橄榄油会更快劣化。 </p><p>
如何延长橄榄油的保存期 </p><p>
TikTok用户们喜爱“冷冻橄榄油香草冰块”来保存非当季香草，但你能在不影响风味的情况下冷冻橄榄油吗？ </p><p>
Asciutto说：“这不会损害橄榄油。” </p><p>
对于油炸，她说初榨橄榄油可能是更实惠的选择。油炸后，冷却、过滤并将油冷冻在密封容器中以备后用。 </p><p>
延长橄榄油使用期的另一种方法是在烘焙时将其倒入喷雾瓶中，用来给烤盘上油。</p><p><br><br>data/attachment/forum/202508/14/img_cdn_138_87461755151813.jpg<br></p><p>
（图片来源：《悉尼晨锋报》） </p><p>
如何处理橄榄油 </p><p>
绝不要将使用过的食用油倒入下水道。据回收机构Planet Ark称，安全处理食用油的最佳方法是让其冷却，倒入密封的金属或塑料容器中，然后扔进垃圾桶。 </p><p>
对于少量的油，你可以在丢弃前将其与木屑或猫砂混合。许多当地垃圾站和回收中心也有回收食用油的设施。 </p> </div>
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