澳超市最全汤料包测评！骨汤和高汤究竟怎么选？一文读懂
<div style='font-size:1em;'><p>
随着人们对便利和高品质产品的需求日益增加，超市货架上不断涌现各种汤料包，但究竟哪一种更值得购买呢？CHOICE的专家进行了测评。
</p><p><br><br>data/attachment/forum/202508/16/img_cdn_138_8701755340204.jpg<br></p><p>
曾几何时，如果你不想自己制作高汤，唯一的选择就是高汤块。之后出现了汤粉、液体高汤、浓缩高汤，最近又有了骨汤。 </p><p>
如今，各种高汤产品比以往任何时候都多，很难知道哪一种更好。为了让消费者更好的进行选购，CHOICE的专家对浓缩高汤、液体高汤和骨汤进行了比较，看看它们有何不同。 </p><p>
骨汤与高汤的区别 </p><p>
近年来，超市货架上出现了很多不同品牌的骨汤产品，包括Maggie Beer等优质品牌、Campbells等国民品牌以及Aldi和Coles等超市自有品牌。</p><p><br><br>data/attachment/forum/202508/16/img_cdn_138_40571755340205.jpg<br></p><p>
那么骨汤和高汤有什么区别呢？ </p><p>
CHOICE的家庭经济学家Fiona Mair表示，虽然配料可能有所不同，但最主要是用途不同。 </p><p>
骨汤通常宣称更有营养，更健康。 </p><p>
“骨汤用于加热饮用，它们通常宣称更有营养，更健康，因为里面有胶原蛋白、明胶、氨基酸和矿物质。” </p><p>
“高汤则用于制作汤、意式烩饭、酱汁、肉汁和炖菜的汤底。” </p><p>
不过，骨汤仍可以用作高汤的替代品。 </p><p>
配料对比 </p><p>
在CHOICE测评的产品中——所有产品都可以在超市的高汤区找到——有几款的配料很突出。 </p><p>
肉和骨头都可以用于制作骨汤和高汤，但骨汤往往是仅由骨头制成的。 </p><p>
骨汤中的添加剂很少，可能包括草药、蔬菜和苹果醋（用于帮助从骨头中提取营养），可能还有胶原蛋白肽和明胶。 </p><p>
在测评中，Aldi Chef's Cupboard的配料最好，里面枸杞、山药、香菇、黄芪根和玉竹。 </p><p>
相比之下，高汤里面更可能有增味剂和粉末，以及增稠剂和色素等。 </p><p>
部分接受测评的高汤包含复原高汤，这意味着这是用水稀释浓缩高汤进行制作的。如果购买这些产品，请考虑是否最好自己购买汤粉或汤块并加水。 </p><p>
我们还发现，骨汤的平均钠含量比高汤更低。 </p><p>
价格对比 </p><p>
成本是另一个明显的差异。从CHOICE测评的产品来看，液体高汤比骨汤便宜得多。 </p><p>
测评中的液体高汤和浓缩高汤平均每100毫升仅需0.81澳元，骨汤的价格平均要贵77%，即每100毫升1.44澳元。 </p><p>
在比较每100毫升的价格时，最便宜的是The Natural Stock Co Chicken Stock Concentrate，一罐160克售价10.95澳元，但可制成6.5升汤，这意味着每100毫升仅需0.17澳元。 </p><p>
而最贵的是Maggie Beer's Natural Chicken Free Range Bone Broth，500毫升售价8.50澳元，即每100毫升1.70澳元。</p><p><br><br>data/attachment/forum/202508/16/img_cdn_138_33281755340207.jpg<br></p><p>
贵vs便宜的高汤 </p><p>
虽然高汤往往比骨汤便宜，但价格差异仍很大。 </p><p>
液体高汤每100毫升可低至0.18澳元（Aldi's Chef's Cupboard Chicken Flavour Liquid Stock 1L），也可高至1.18澳元（Matt Moran's My Perfect Chicken Stock 500ml）。 </p><p>
Coles Slow Cooked Chicken Stock（每100毫升1澳元）和Maggie Beer Natural Chicken Stock（每100毫升0.90澳元）的价格也不算便宜。 </p><p>
那么区别在哪里呢？虽然Aldi的高汤价格便宜，但含有麦芽糊精和植物蛋白提取物等添加剂。事实上，最便宜的5种高汤中4种含有麦芽糊精。相比之下，Matt Moran产品没有此类添加剂。 </p><p>
Fiona表示，购买高汤时，要找主要含有天然配料的产品，如肉骨、蔬菜、草药、水和盐。 </p><p>
“好的鸡汤应该闻起来像鸡肉，味道均衡，不要太咸。口感丝滑，汤底清澈，不浑浊，天然的金色也是高品质的标志。” </p><p>
浓缩高汤好吗？ </p><p>
CHOICE测评的许多液体高汤实际上都含有大量的水，那为什么不买浓缩高汤呢？而且还更便宜。 </p><p>
Continental Stock Pot Sensations每100毫升0.23澳元，Natural Stock Company每100毫升0.17澳元，Vegeta Chicken Stock Pots每100毫升0.20澳元。 </p><p>
Fiona表示：“使用浓缩高汤，你可以控制用量。” </p><p>
“从长远来看，这更经济，包装也更少，可以减少购物袋的重量，占用更少的储存空间。” </p><p>
骨汤和高汤中的钠和添加剂 </p><p>
CHOICE测评的骨汤往往比高汤和浓缩高汤的添加剂更少，大多数似乎符合骨汤作为“健康”产品的声誉。 </p><p>
另一方面，高汤含有各种甜味剂、糖、增味剂、增稠剂和质构剂、稳定剂和防腐剂。有些含有添加的脂肪和油，还有脱水和粉状配料。 </p><p>
虽然这些都不是天然有害的，但如果你试图避免过多的添加剂或加工配料，购买这些产品时一定要警惕。 </p><p>
钠含量是另一个很大的区别，液体高汤的平均钠含量比骨汤多约48%（298毫克对182毫克）。 </p><p>
然而，CHOICE测评的液体高汤中的钠含量存在很大差异：Campbell's Real Chicken stock每100毫升447毫克，而Maggie Beer's Natural Chicken Stock钠含量最低，每100毫升仅44毫克。 </p><p>
自制高汤 </p><p>
虽然便利性对我们许多人来说都是重要考虑因素，但Fiona表示，自制鸡汤非常简单，你甚至无需严格遵循食谱。 </p><p>
“在冰箱里放一个塑料袋，加入任意蔬菜皮或晚餐剩下的骨头。当你准备制作高汤时，将它们放入锅中即可。” </p> </div>
页:
[1]