新州十大精酿啤酒厂推荐：从悉尼潮牌到地区佳酿，一网打尽必访酒厂
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在一个拥有超过100家啤酒厂的新州，想要从中挑选出10家并非易事。以下是一个融合了新兴品牌、热门厂牌、引人入胜的风格以及值得亲临参观的酒厂名单——大多位于悉尼，但也不乏一些区域性的代表。
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（图片来源：《悉尼晨锋报》） </p><p>
Bracket Brewing </p><p>
在每年都有众多新酒厂涌现的市场中，想要脱颖而出并不容易，尤其是体量较小的厂牌。然而位于Alexandria的Bracket Brewing正是那种“以小搏大”的典范。 </p><p>
尽管是在疫情期间开业，且使用的是小型酿酒系统，但他们凭借对以酒花为主导的浑浊IPA的精妙掌握，赢得了全国啤酒爱好者的喜爱，并成为越来越多小众啤酒节上的常客。 </p><p>
推荐酒款：向吧台员工询问他们最新鲜出炉的IPA。 </p><p>
bracketbrewing.com.au</p><p><br><br>data/attachment/forum/202509/11/img_cdn_138_18511757575807.jpg<br></p><p>
（图片来源：《悉尼晨锋报》） </p><p>
Mountain Culture Beer Co </p><p>
无论在新州挑选的是哪10家啤酒厂，如果没有Mountain Culture，恐怕会引起轩然大波。该酒厂于2019年在Katoomba一家曾是Civic Video门店的旧址开业，由前Oskar Blues和Modus Operandi酿酒师D.J. McCready与其妻子Harriet创办，并迅速成为澳洲本地啤酒界的宠儿。 </p><p>
大多数人称赞他们酒精度较高的IPA，但也有一批忠实粉丝钟爱他们采用传统欧洲方法酿造的加料拉格（decoction lagers）。随着业务快速扩张，他们去年在Emu Plains建立了一座大型生产酒厂。 </p><p>
推荐酒款：Be Kind Rewind——向他们原址前租户致意。 </p><p>
mountainculture.com.au </p><p>
One Drop Brewing Co </p><p>
One Drop于2019年1月成为Botany首家新酒厂，初期推出了一系列可谓“标准款”的啤酒，包括一款拉格和一款XPA，迅速赢得了评审青睐。 </p><p>
这些酒款虽然仍在供应且口味出色，但如今已不是讨论焦点。因为One Drop已走在创意前沿，成为“如果我们这样做会怎样？”的实验大师，每月推出多款实验性强烈的高低酒精度啤酒，极具社交媒体展示价值。 </p><p>
推荐酒款：一款他们超高水果含量的帝国酸啤。 </p><p>
onedropbrewingco.com.au</p><p><br><br>data/attachment/forum/202509/11/img_cdn_138_10461757575809.jpg<br></p><p>
（图片来源：《悉尼晨锋报》） </p><p>
Wildflower Brewing & Blending </p><p>
如果你想彻底换换口味，不妨前往Wildflower。走进这家位于Marrickville、满是橡木桶的质朴仓库，仿佛穿越时空，来到比利时某个农场。 </p><p>
其啤酒风格复杂微妙，采用混合酿造工艺，将熟成后的啤酒进行调配，并融入酿酒酵母与采自新州各地的野生酵母与细菌，令人陶醉。这些酒款常用以礼赞其他优秀的本地生产者与原料。 </p><p>
推荐酒款：Table Beer——酒精度低，却完美呈现酒厂自有酵母文化的朴素魅力，所用谷物与酒花皆为有机认证，且随着时间推移愈发精彩。 </p><p>
wildflowerbeer.com</p><p><br><br>data/attachment/forum/202509/11/img_cdn_138_28341757575812.jpg<br></p><p>
（图片来源：《悉尼晨锋报》） </p><p>
Slow Lane Brewing </p><p>
延续传统风格，Slow Lane并未盲目追随当下潮流，或者说，他们赋予潮流以个人化的诠释。酒厂位于Botany，内部满是橡木桶，酿酒师Alex Jarman精心打造出一系列独具特色的啤酒风格，在澳洲其他地方几乎难以觅见。 </p><p>
英式储藏艾尔、橡木桶熟成的深色酸啤、小麦啤酒等，灵感多来自数百年前的欧洲酿造法。这是热情驱动下取得成果的杰出例证。 </p><p>
推荐酒款：若Foundation再次回归，务必一试；否则可尝试比利时风格的三料啤酒Threefold，绝对出色。 </p><p>
slowlanebrewing.com.au</p><p><br><br>data/attachment/forum/202509/11/img_cdn_138_91701757575814.jpg<br></p><p>
（图片来源：《悉尼晨锋报》） </p><p>
The Grifter Brewing Co </p><p>
这家位于Marrickville的酒厂既不算新，也不像Wildflower或Slow Lane那样走独特路线。但其酿酒师团队在悉尼内西区啤酒圈中堪称低调的佼佼者。 </p><p>
从品牌形象到酒厂空间，再到每一罐酒的精妙调配，事无巨细皆臻完美。而且团队成员为人亲切，是内西区酒厂巡礼中不可错过的一站。 </p><p>
推荐酒款：Big Sur——标准的西海岸IPA。 </p><p>
thegrifter.com.au</p><p><br><br>data/attachment/forum/202509/11/img_cdn_138_65611757575816.jpg<br></p><p>
（图片来源：《悉尼晨锋报》） </p><p>
Hawke's Brewing Co </p><p>
将Hawke's纳入名单，一方面是因为其位于Marrickville的酒厂本身极具特色，另一方面也是因其啤酒本身。 </p><p>
Bob Hawke Beer & Leisure Centre是对澳洲往昔时代的一次怀旧再现，设有收藏满已故前总理Bob Hawke纪念品的台球室（该酒厂与Bob Hawke合作创立，并为Landcare Australia筹款），厕所内播放Richie Benaud的解说音轨，馆内还设有一家中餐馆，供应如虾多士与油炸Viennetta等经典菜品。 </p><p>
推荐酒款：鉴于酒厂以这位传奇人物命名，首选自然是拉格。 </p><p>
hawkesbrewing.com</p><p><br><br>data/attachment/forum/202509/11/img_cdn_138_69051757575819.jpg<br></p><p>
（图片来源：《悉尼晨锋报》） </p><p>
Bucketty's Brewing Co </p><p>
Northern Beaches地区已成为精酿啤酒热土；尽管4 Pines已被CUB收购，但该地区仍有众多独立酒厂。 </p><p>
Bucketty's充分体现了当代以taproom为核心的精酿文化氛围，自开业以来便吸引了大批忠实顾客。事实上，他们恰在首次封锁前开张，或许正因此快速将场地转型为色彩缤纷的汽车取货点，并在无法群聚的时期，依旧扮演社区枢纽的角色。 </p><p>
推荐酒款：如果Pale Ale No2能在全球最权威的啤酒赛事中夺奖，那我们也值得一试。 </p><p>
buckettys.com.au</p><p><br><br>data/attachment/forum/202509/11/img_cdn_138_1911757575821.jpg<br></p><p>
（图片来源：《悉尼晨锋报》） </p><p>
Dangerous Ales Brewery </p><p>
从悉尼向南行驶，会发现一整片区域遍布小型酒厂。从卧龙岗到Ulladulla，应有尽有：由独立音乐人运营的Seeker Brewing；注重可持续发展的Jervis Bay Brewing Co；集酒庄、奶酪坊与酒厂于一体的Cupitt's Estate等等。 </p><p>
不妨选择Dangerous Ales，不仅因其品牌风格在市场上独树一帜，还因为它是澳洲唯一由环球旅行、冲大浪的趴板手“Dangerous Damo”Martin创建的酒厂。 </p><p>
推荐酒款：Uncle Damo's Oatmeal Stout </p><p>
dangerousales.com </p><p>
Seven Mile Brewing Co </p><p>
既然向南走了一趟，也不妨往北看看。从纽卡斯尔、Hunter、中央海岸，到Port Macquarie与新英格兰地区，几乎随处都能轻松找到本地酒厂。 </p><p>
其中最佳之一便是位于Ballina的Seven Mile，由 Wilson家族于2019年创办。酿酒工作由家族成员Matt Wilson负责，他的作品获得了不少赞誉。 </p><p>
推荐酒款：West Coast IPA </p><p>
sevenmilebrewing.com.au</p><p><br><br>data/attachment/forum/202509/11/img_cdn_138_15811757575823.jpg<br></p><p>
（图片来源：《悉尼晨锋报》） </p><p>
Curly Lewis Brewing Co </p><p>
这是新州最新的一家啤酒厂（除非过去两周又有新厂开业），也是Bondi Beach的首家。尽管精酿酒厂在大悉尼地区遍地开花，该区域一直是个例外，直到Curly Lewis团队于八月开启其20款酒头的taproom。 </p><p>
虽是新厂，设备闪亮，但背后却有一位经验丰富的酿酒师坐镇：Scotty Morgan是Rocks酒厂的初代酿酒师，并曾协助多家新州啤酒厂起步。 </p><p>
推荐酒款：Clean Cut Lager </p> </div>
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