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标题:
千层蔓越莓土司--橄榄油版
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作者:
zikao115
时间:
2013-10-21 09:54
标题:
千层蔓越莓土司--橄榄油版
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/24/14247653267856.jpg" style="float:none;" title="IMG_0433_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/24/14247653273931.jpg" style="float:none;" title="IMG_0444_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/24/14247653289153.jpg" style="float:none;" title="IMG_0429_副本.jpg"/></center></p><p>用特级初榨橄榄油代替黄油,</p><p>采用直接法,又因为使用的是普通面粉,</p><p>无需长时间的揉面,面包机2个和面程序30分钟,</p><p>面团就可以拉出薄膜,做出的土司同样可以拉丝,</p><p>而且没有橄榄油的特出味道,</p><p>用手撕着吃效果也是非常不错;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/24/14247653607935.jpg" title="IMG_0440_副本.jpg"/></center></p><p><strong>千层蔓越莓土司</strong></p><p> </p><p>材料:麦芯粉300克,鸡蛋一个,脱脂牛奶60克,清水70克,细砂糖35克,盐2克,即发干酵母4克,橄榄油30克</p><p>配料:橄榄油5克,蔓越莓干20克,椰丝20克</p><p> </p><p>做法:</p><p>1、准备主材料;准备辅料,蔓越莓干切碎或掰碎;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/24/14247653855597.jpg" title="initpintu_1副本.jpg"/></center>2、除椰丝蔓越莓干、5克橄榄油外的所有材料全部放入面包机桶中;先用筷子搅拌面团,以免启动时干粉乱飞;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/24/14247654055796.jpg" title="initpintu_2副本.jpg"/></center>3、启动一个和面程序15分钟,一个和面程序结束,面团开始有筋性;再次启动一个和面程序15分钟后,面团已能拉出薄膜;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/24/14247654239880.jpg" title="initpintu_3副本.jpg"/></center>4、取出面团至案板,收圆面团,继续放回面包机桶中;桶上盖一块湿布,盖上盖子进行一发;此时机器不通电;若房间温度低建议用面包机的发酵功能;室温23度,发酵一个小时至二倍大;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/24/14247654449898.jpg" title="initpintu_4副本.jpg"/></center>5、取出面团按压排气,分割成5份;面团滚圆,盖保鲜膜醒发15分钟;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/24/14247654649989.jpg" title="initpintu_5副本.jpg"/></center>6、取一个小面团,压扁擀长;在面皮上刷上一层橄榄油;撒上适量的椰丝和蔓越莓干;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/24/14247654877926.jpg" title="initpintu_6副本.jpg"/></center>7、依次将5个面团全部做完,并摞在一起,最后用擀面杖在最上面一层稍微擀压一下;切成均等的5份;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/24/14247655074174.jpg" title="initpintu_7副本.jpg"/></center></p><p>8、将面团切口朝上,排放在面包机桶中;继续在桶上盖湿布,放入面包机中进行二发;</p><p>大约一个半小时,面团发酵到位,面团表面刷蛋液,撒上余下的椰丝和蔓越莓干;启动烘烤程序,时间45分钟,烧色中。此时的面包机桶已包上锡纸;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/24/14247655594508.jpg" title="initpintu_8副本.jpg"/></center></p><p>9、时间到,提出面包机桶;倒扣出面包在网架上放凉;</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/24/14247655771698.jpg" title="initpintu_9副本.jpg"/></center>10、撕开面包看看,组织细腻,面包松软;很柔软,轻盈。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/24/14247656258970.jpg" style="float:none;" title="IMG_0442_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201502/24/14247656265081.jpg" style="float:none;" title="IMG_0428_副本.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p><br/></p>
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