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标题: 【薏仁海带筒骨汤】：消暑祛湿的夏季好汤 [打印本页]

作者: 木子李0828 时间: 2013-11-28 19:47
标题: 【薏仁海带筒骨汤】：消暑祛湿的夏季好汤

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/14332057697876.jpg" style="float:none;" title="条5.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/14332057707652.jpg" style="float:none;" title="汤11_副本.jpg"/></center>夏季天气湿热，很容易水肿，所以推荐一款既能消暑又能祛湿的美味汤水给大伙儿。这款汤用到的主要食材，有筒骨，海带和薏仁。筒骨是最常见的熬汤材料。筒骨含有大量的钙质和多种微量元素，其骨髓中含有丰富的骨胶原，所以常喝筒骨汤，不仅能强身健体，而且还能补充胶原蛋白，延缓衰老。更重要的是，它还价格便宜，实在是相当物美价廉的一样好食材。海带，不仅富含钙、铁、碘等微量元素，而且维生素C含量也很高，同时它还有利水和排毒的功效。日本人最爱的“昆布高汤”，其实就是用海带熬煮而成的。经过熬煮后的海带，会释放一种叫做“谷氨酸钠”的物质。这种物质就是味精等等鲜味素的最主要原料。因此，海带更是天然的鲜味剂哦！薏仁，在中医中常常被用来作为健脾益胃，祛湿利水的药材。同时它还有一定的美白功效哦~这三种原料炖汤，不仅味道鲜美，营养也非常均衡。熬煮好的筒骨汤，颜色浓白，浓香扑鼻，鲜美而不腻，是一道非常适合夏季饮用的美味汤水哦~原料：
（用量仅供参考，制作前请先看Tips）   筒骨 ---- 一斤   海带 ---- 适量   薏仁 ---- 30~40g   老姜 ---- 2片调料：  高度白酒 ---- 少许   料酒 ---- 一瓶盖   白醋 ---- 几滴   胡椒粉 ---- 少许   麻油 ---- 数滴做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/1433205823718.jpg" title="步骤.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/14332058234010.jpg" style="float:none;" title="步骤2.jpg"/></center>   1.
先将大骨头斩块，用清水浸泡2小时左右，期间换水几次，直至血水基本出尽；   2.
浸泡好的大骨头洗净后，放入锅中，加入生姜皮，高度白酒，大火加热；   3.
沸腾后继续大火煮几分钟，撇清表面浮沫；   4.
捞出大骨头，用温水清洗干净表面油污，沥干水分备用；   5.
准备好其他的材料，海带要提前洗净泥沙，泡发胀大；   6.
大骨头放入砂煲中，加入姜片，大火加热至沸腾。如果有浮沫同样要撇干净。然后加入料酒和白醋，转小火，加盖炖煮；   7.
大约1小时后，加入切块的海带和薏仁，再次煮开，转小火加盖煮30~40分钟，至海带和薏仁熟烂；   8.
根据个人口味加适量盐、胡椒粉，滴几滴麻油，就可以喝啦。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/14332058665156.jpg" title="汤9_副本.jpg"/></center>Tips：   1.
大骨头提前用清水浸泡，可以去除一部分血水，熬煮好的汤水味道更好；   2.
大骨头焯水后要用温水清洗，这样才能洗净表面油污；   3.
水量最好是一次加足。如果中间实在要加水，那么加热水；   4.
薏仁不需要提前浸泡，清洗干净直接加入锅中就可以了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/2/14332059034870.jpg" title="汤7_副本.jpg"/></center>   
我最喜欢吃靠近海带根部的位置，肉厚厚的，炖煮好以后软软糯糯，可好吃了！我觉得炖汤就要用厚一些的海带，凉拌什么的，用薄一些的则更适合啦~

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