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标题: 奶香饼——教你一个处理打发过头奶油的方法 [打印本页]

作者: aubx2798 时间: 2014-3-21 23:17
标题: 奶香饼——教你一个处理打发过头奶油的方法

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/5/14334855251760.jpg" style="float:none;" title="20150604_180406.jpg"/></center>      天气热了，习惯了将奶油从冰箱拿出来就打发，可这次得了一个大教训，奶油打过头了，没法用了。看着豆花似的奶油，不知道该怎么办了，丢掉了浪费，不丢掉。。。可又怎么吃呢。后来呢。。。。就有了这个奶香饼，加了奶油的饼，从加工到成品再送到嘴里，那个奶香味呀，一直都有着香香的奶味。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/5/14334855262532.jpg" style="float:none;" title="20150604_180625.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/5/14334855289984.jpg" style="float:none;" title="20150604_180739.jpg"/></center>      原料：面粉190克        玉米面50克        奶油50克         泡打粉（无铝）1克        发酵粉1克         水110克      食用油适量      步骤：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/5/14334858911662.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="1" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/5/14334858927063.jpg" title="2" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>1、原料：将玉米面、面粉、泡打粉混合。2、这是被打发过头的奶油。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/5/14334858933938.jpg" style="width: 320px; height: 241px;" title="3" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/5/14334858907847.jpg" title="4" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>3、发酵粉加入水，静置一会儿。4、将奶油倒入面粉中，搅拌均匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/5/1433486140425.jpg" title="5" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/5/14334861424263.jpg" title="6" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>5、将发酵粉加到面粉中，用筷子搅拌均匀。6、用手将面粉揉成光滑柔软的面团，放置饧发30分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/5/14334861385647.jpg" title="7" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/5/1433486224411.jpg" title="8" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center>7、饧好的面团。8、将面团移到面板上，按揉使面团紧实，搓成长条，分成四等份。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/5/14334862256359.jpg" title="9" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/5/14334862261869.jpg" title="10" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 320px; height: 241px;"/></center>9、将小面团擀成圆面片，厚度约0.5厘米。盖上湿布饧发15分钟。10、开火，锅内倒放油，放一张饼坯进行烙制。饼坯慢慢膨胀，并鼓起气泡。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/5/14334862234861.jpg" title="11" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; width: 320px; height: 241px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/5/1433487176782.jpg" title="12" width="320" height="241" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 320px; height: 241px;"/></center>11、翻面再烙，至两面金黄色，取出。12、装盘，切块即可食用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/5/1433486310150.jpg" style="float:none;" title="20150604_180606.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201506/5/14334863123053.jpg" style="float:none;" title="20150604_180454.jpg"/></center>小提示：奶油中有水分，面粉的吸水量也不同，所以添加水时，要注意水的用量。喜欢吃甜口的朋友，可以加适量的糖，但是要注意糖的用量，或者可以使用耐高糖发酵粉。打发奶油的时候，我已经放了糖，但掺在面粉中就感觉不到有多甜了。

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