河南再获重大考古新发现！9月29日，仰韶村遗址第四次考古发掘发布重要考古成果，在仰韶村遗址仰韶文化中期、晚期小口尖底瓶样品中检测出谷物发酵酒残留，很可能是以黍、粟、水稻、薏苡、野生小麦族和块根类植物为原料制作的发酵酒，采用的是发芽谷物和曲发酵两种酿酒技术。
专家认为，甲骨文中记录了两类酒，即“酒”和“醴”。前者是用发霉的谷物进行发酵的酒；后者则是用发芽的谷物酿造而成，酒精度相对较低。
这两种酿造工艺在仰韶村遗址尖底瓶残留物中均有发现，为新石器仰韶文化中心区域粮食酒的酿造和消费提供了直接证据。（记者陈茁张体义温小娟）
