盐，是我们每天都在接触的一种调味料。看起来简简单单，其种类、颗粒粗细、溶解度、口感等都大有门道，用得好，可以提升菜肴味道。
精制盐 Table Salt
Table Salt经过了精炼提纯，并添加了抗结块剂，颗粒非常小，容易融化。
适合放在餐桌边上直接加进食物里，一般不拿来做菜。
烹饪盐 Cooking Salt
Cooking Salt是天然海盐，添加了抗结块剂。其颗粒稍微有点大，咸度比Table salt大。
适合放在灶台旁烹饪以及腌制食物用。
含碘盐 Iodised Salt
在超市里，含碘盐一般是绿色包装袋。选购的时候要看清楚颜色。
摄入含碘盐一定要依据自己的身体情况决定，功效是可以预防碘缺乏病，但是摄入过量对身体风险很大，甲状腺疾病患者不能食用。
片状海盐 Sea Salt Flakes
很多高档餐厅都标榜自己使用片状海盐，因为这些薄而平滑的盐晶非常精致，轻轻一捏即碎，而且保留了来自海洋矿物质和微量元素的自然甘甜和海洋风味，所以可以帮助提升菜肴品质。
粗盐 Rock Salt
澳洲的粗盐通常是天然海盐，富含矿物质，不含其他添加剂，非常健康。
粗盐看起来像碎石子颗粒，颗粒非常大，不易溶化。
烹饪时粗盐要放在研磨瓶里使用。腌牛排或研制烘烤肉类的时候，用粗盐是最佳选择，可以使肉的表面稍微沾点咸味，但不会渗入到肉里让肉过咸。
喜马拉雅粉色盐
Himalayan Salt
喜马拉雅盐，是一种产自巴基斯坦东部旁遮普省克乌拉盐矿（英语：Khewra Salt Mine）的石盐。
通常是白色至透明的颜色，而微量的铁杂质使它呈粉红色或红色，因此被商家叫做粉盐或玫瑰盐，但并没有科学证据能证明喜马拉雅盐相比普通食盐对人体有更多的好处。
喜马拉雅盐颗粒粗大，需要放在研磨瓶里使用，很多还搭配白胡椒或黑胡椒一起做调味料。
鸡盐 Chicken Salt
鸡盐是澳洲人发明的调料，里面除了盐，还有鸡肉、蒜、胡椒、洋葱等各种调料。其主要作用不仅是增加咸度，还可以给食物提鲜。
快餐店必备盐，适合撒在炸鱼薯条上，简直是最佳搭配，也适合撒在薯片、烤鸡、烤蔬菜等食物上。
蒜盐 Garlic Salt
这是一款混合了大蒜粉和盐的调味品，吃起来不会有很浓郁的蒜味，但可以让食物带上一些独特的蒜香。
适合用于熟食增味，例如薯片、牛排和炸鸡。
熏制盐 Smoked Sea Salt
熏制盐使用的是慢烤熏制的制作方法，以橡木烟熏而出，带着浓烈的烟熏气味。
是烹饪炭烧食物的最佳选择。由于它们个性强烈，风味突出，建议用于搭配重口味脂肪多的肉类，这样既能解腻又使肉类吃起来带有矿物香气。