多吃总归没坏处
一位顶尖的长寿研究员表示，想要活到八九十岁，甚至超过一百岁，关键并不是昂贵的潮流饮食或特殊食谱，而是你厨房里可能早就有的普通食物。
《国家地理》研究员Dan Buettner花了数十年时间研究世界上最长寿老人的饮食习惯，他说：豆子才是真正的“长寿食物”。
“地球上最长寿的人每天都吃豆子。”Buettner在Instagram的视频中说。
“别再害怕所谓的凝集素，也别跟风‘全肉饮食’了——这些饮食方式可培养不出90岁还在打pickleball（匹克球）的人。”
他还对网络上一些妖魔化豆子的健康趋势进行了批评，表示豆子不仅安全，而且是必不可少的。
“很多人说，‘我不想吃豆子，会放屁、胀气’，但其实只要你把豆子提前浸泡、冲洗干净、煮透——顺便说一句，这样一来根本没有什么凝集素问题——就可以避免这些困扰。”
对于不习惯吃豆子的人，Buettner建议：“如果你一开始吃了肚子不舒服，那就从每天一小勺开始，第二周增加到两小勺，第三周三小勺。”
“你的肠道微生态会慢慢培养出能代谢豆类的细菌。这样每个人都可以逐步适应，最终每天吃上一杯豆子也不会有任何肠道问题。”
想要把豆子更轻松地融入日常饮食中，你可以在沙拉里加点鹰嘴豆，增加蛋白质和口感。
也可以把白腰豆（cannellini bean）打成汤或酱，增加奶油般的口感；或者在炒蛋里拌些黑豆。
另一种简单的方法是把红腰豆（四季豆、芸豆）加入辣椒、墨西哥卷或意面酱中。
Buettner表示，这种循序渐进的方式可以帮助你的肠道慢慢适应，让豆类不再只是“能吃”，而是成为轻松上手的日常主食。
他还对高肉、零碳水的饮食提出质疑，认为它们根本无法与富含豆类的饮食所带来的健康与长寿效果相提并论。
“地球上最长寿的人每天都吃豆子。”Buettner在最近的Instagram视频中再次强调。
“《纽约时报》曾采访我，我还质疑他们，看看地球上有没有哪个族群是靠高肉饮食长寿的。”
“有人说马赛人和因纽特人健康，吃全肉饮食——但他们的平均寿命也只有63岁。”
他的结论很简单：
“如果你想在八九十岁，甚至百岁高龄时依旧健康地打匹克球，那就别吃什么全肉饮食了。”
看起来，长寿的秘密或许真的就藏在你厨房的食品柜里。
之前小微也报道过澳洲一位111岁老人Ken Weeks的长寿秘诀，这位1913年在新南威尔士州北部小城Grafton出生的长者，如今已成为澳洲还在世的最长寿的男性。
当被问及何为长寿的秘诀时，110岁高龄的Ken谈到了他对走路的热爱。从不喝酒也不抽烟，饮食总是清淡简单。
几十年来，他一直钟爱着罐头装的烤豆子。
Ken回忆称：
我想已经有30多年了，每天早上都少不了它。
在110岁生日的时候，这个罐头公司还专门为Ken定制了一份特别的罐头，上面印有他的脸。
那么，从现在开始，大家一起吃豆子吧！