马上注册,结交更多同城好友,享用更多功能!
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册
x
自从长帝CKTF-32GS3.5版电烤箱来我家后,一直都没试过它的 发酵功能,所以这次这款面包的最后一道发酵就选择在长帝CKTF- 32GS3.5版电烤箱里进行,效果真的是没得说呀!温度任意调节, 时间要快要慢都没有问题,喜欢!点赞! 还是用老方法“中种法”做面包,在菠萝皮里添加脱水葱花,吃 起来葱香阵阵,皮脆包软,(不明白酒店里香葱菠萝包为啥没多少 葱的,葱是这么的便宜),因为只做了4个,晾凉后一下就没了, 总算有些明白为什么“菠萝包”这么经典了! 中 种 材料:高粉 100克,牛奶 85克,酵母 3 克,糖 15克 主 材 料:高粉 75克,牛奶 15克,糖 15克,黄油 10克,盐 1克 菠萝皮材料:低粉 75克,糖粉 30克,黄油 20克,蛋液 6克,盐 3克 配 料:葱花 香葱菠萝皮做法 1、葱花放微波炉加热150秒,分5次进行,每30秒打开用牙签翻动一下再做下一 步。 2、菠萝皮材料同放一盘内; 3、稍拌一下后加入脱水葱花。 4、拌均匀后分成4等份,放冰箱冷藏待用 面 包 做 法 1 把中种材料放在面包机里 2 发酵2.5倍大,转动面包机让中种材料排出气体,停下后再加进主材料(黄油除 外)。 3 面团材料拌均匀后加入黄油。 4 拌至材料出膜。 5 发酵2.5倍大。 6 开动面包机,让面团排出气体,静置30分钟。 7 把面团分成4等份,静置10分钟。 8 取面团擀圆片状。 9 卷成橄榄状,放在模具里 10 置烤箱中,把上下火调至40度左右的位置,里面放一杯清水 11 发酵至9分满。 12 把香葱菠萝皮用薄膜包着擀成椭圆状。 13 在发酵好的面团上扫上蛋液。 14 盖上香葱菠萝皮,用刀轻划上菱形线条,在皮上也涂上蛋液。 15 烤箱预200度,把烤盘放进烤箱中层,转上下火180度。 16 面包烤20分钟左右即可取出,晾至常温食用。
|