过去十年，“超级食物”这个词被反复炒作得几乎家喻户晓——仿佛羽衣甘蓝披上了披风，奇亚籽正在为加入“复仇者联盟”做特训。
然而，“超级食物”其实只是一个营销概念，真正让不少人摸不着头脑——到底什么才算超级食物？是只要对健康有益就能入选？还是必须每天吃上一大桶才能获得“超能力”？一款食物得有多“超级”才能被冠上这个称号？
（图片来源：Taste）
Taste为此请教了营养专家
为了拨开“超级食物”的迷雾，Taste采访了多位注册营养师，请他们推荐澳洲人应该更常吃的食材，并据此整理出“50种最具营养能量的食材”榜单。
令人意外的是，专家们一致推崇的第一名（五位营养师中有四位将其列为首选），并不是来自亚马逊雨林的稀有浆果，而是一种你在超市随处可见的“寻常”蔬菜——西兰花。
这种常被当作配菜的蔬菜，其实完全可以融入从早餐（试试西兰花炒饭）到晚餐，甚至甜点（倒置草莓蛋糕中竟用到西兰花粉！）的各种餐食中。
这项研究也成为Taste“Healthy 100”健康饮食计划的一部分，旨在帮助人们以可持续的方式改善饮食习惯，将这些富含营养的食材轻松融入日常餐桌。
（图片来源：Taste）
西兰花的“硬核”实力
要成为第一名超级食物，西兰花可谓底气十足。
注册营养师Shannon Lavery介绍称：“西兰花的优势在于它富含多种维生素、膳食纤维、抗氧化物和植物营养素。”
“它的烹饪方式也非常灵活——用特级初榨橄榄油烤制成西兰花牛排，加入炒菜中吸收酱汁味道，或与蒜末、辣椒一起快炒，都非常美味。”
更厉害的是，西兰花出身“名门” 。
Shannon补充说：“它属于十字花科蔬菜家族，与花椰菜、抱子甘蓝是近亲。这类蔬菜含有的植物营养素（如萝卜硫素）被研究认为有助于减少体内炎症、降低部分癌症风险，并支持心脏健康。”
（图片来源：Taste）
2025年的西兰花吃法
虽然西兰花的营养价值令人惊叹，但它并非一直深受每个人的喜爱。上世纪七十年代，不少孩子被迫吃下煮到发黄、软烂且带有异味的西兰花，因此留下了阴影。
如今，各种创意食谱早已让它摆脱“童年噩梦”的形象，带来既健康又美味的新体验。
Shannon说：“坦白讲，最健康的吃法就是你最喜欢的吃法——因为喜欢，你才会经常吃。”
（图片来源：Taste）
生吃还是熟吃？
从营养角度看，生吃和熟吃各有好处。生吃可保留更多维生素C和萝卜硫素，而快速烹饪（如快炒、蒸制）则能保存营养的同时保持脆感。
例如花生西兰花沙拉，或色彩丰富的生酮椰香鸡配西兰花饭，都是不错的选择。
Shannon提醒：“我建议尽量避免长时间水煮（幸好我们已经告别七十年代的做法），因为水溶性维生素会流失到汤水中，而这些水通常会被倒掉。”
在一道色泽明亮的西兰花、西葫芦和韭葱汤中，西兰花会在烹饪接近尾声时才加入，以避免过度加热。
（图片来源：Taste）
会不会吃多了反而不好？
答案是会的。尽管西兰花非常健康，但过量也可能带来不适。
Shannon解释称：“由于西兰花纤维含量高，吃太多可能会引起胀气、腹胀或不适。而大量生吃还可能因含有致甲状腺肿物质而影响碘吸收，从而影响甲状腺功能。”
不过，对大多数人来说，西兰花是安全且有益的。Shannon建议，把它作为多样化饮食的一部分才是关键。
“挑选蔬菜时，尽量让盘中呈现‘彩虹’色，而不是只堆满绿色，这样才能摄取多种不同的营养素和抗氧化物。”
西兰花或许没有披风，但这些“小树”蕴藏的营养力量，足以在每一次清脆的咀嚼中，为你的健康加分。
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