又关一家！悉尼知名法式餐厅宣布关门，曾多次获奖

悉尼广受好评的餐厅Monopole将于今年9月正式关门停业，这一消息令不少食客感到意外。

餐厅老板Brent Savage和Nick Hildebrandt本周确认了这一决定，并将原因归咎于这家位于CBD的店的租约问题。他们在一份联合声明中表示：“无论是在Potts Point的原址，还是在CBD的新址，Monopole都汇聚了众多才华横溢的人才，无论是厨房还是前厅，我们都为所取得的成就深感自豪。Monopole从开业之初就是一家颠覆性的葡萄酒吧，这些年来不断突破自我，连续10年获得双厨帽评级，并多次凭借酒单荣获大奖。”

（图片来源：澳洲新闻集团）

这家现代法式餐厅最早位于Potts Point，2020年底迁至CBD，可以俯瞰俯瞰Australia Square。它的停业再次给本已疲弱的悉尼餐饮业带来打击——这一行业自新冠疫情冲击以来一直难以全面恢复。

Monopole隶属于Bentley Restaurant Group，该集团旗下还包括Bentley Restaurant and Bar、King Clarence、Eleven Barrack和Brasserie 1930。

这家餐厅采用白色桌布与优雅的室内设计，为食客营造高端用餐体验。

（图片来源：澳洲新闻集团）

其官网介绍称：“餐厅用餐区温暖而精致，天鹅绒窗帘、复古法式葡萄酒海报与柔和灯光共同营造氛围。酒单以法国酒款为主，同时收录了来自澳洲各地及海外的开胃酒、餐后酒与葡萄酒。菜单汲取法式小酒馆的灵感，但不受其束缚。亮点菜品包括Soupe V.G.E，这是一道浓郁的牛肉清汤，配黑松露和鹅肝，覆以金黄酥皮；以及Boudin Blanc de Homard——搭配贝类浓汤的精致小龙虾香肠。”

Savage与Hildebrandt也暗示，未来不排除重启Monopole的可能性，“虽然租约已结束，我们仍不会完全否定未来再开Monopole的可能。”

据悉，餐厅将于9月6日完成最后一天营业。

与此同时，两人宣布将在Barangaroo开设一家名为Watermans的新餐厅。这家东地中海风味餐厅将设有120个座位，包含室内与室外用餐区，由主厨Darryl Martin出任行政总厨。

Savage表示：“我非常高兴欢迎Darryl加入Bentley集团，Watermans的菜单灵感来自黎凡特地区的美食，并重点展现澳洲优质食材，尤其强调以蔬菜为主导的菜肴。与Darryl的合作非常愉快，他在Barzaari的作品一直让我十分欣赏。”

开业菜单包括温热鹰嘴豆泥配香菜辣酱、盐渍黄瓜柠檬酱拉布尼，以及配腌萝卜和黑酸橙的石榴蜜烤慢炖羊肩。