电饭煲除了煮饭，竞还有这些妙用！快来跟着学

谁不喜欢米饭呢？它做法多样、健康、便宜又能填饱肚子，是全世界餐盘上的主食。电饭煲因此成为许多家庭备受推崇的电器，包括学生宿舍、合租公寓到家庭厨房。

它们不仅节省了灶台（和平底锅）的空间，而且不用计算煮饭的时间。

如果你想知道你是否还有空间再放一个电器，那么请放心，电饭煲在你的厨房里绝对够用。

它不仅能让你更方便地烹饪米饭，还能帮你备菜。

电饭煲值得买吗？不可否认的是，如果你经常做饭，电饭煲是非常方便的：只需要加入谷物和水，它就能帮你处理好剩下的事情，这样你就可以专注于其余的备餐工作了。

一个好的电饭锅可以让米饭保温，直至你准备好上桌，有些可以保温12小时，如果你要为很多人提供食物，或在不同时间为家庭成员提供食物，这是很有帮助的。

但如果你还在犹豫是否要买电饭煲，那就值得考虑一下电饭煲的一些更有创意的用途。

1.其它谷物和豆类

基本的电饭煲可以烹饪所有类型的米——糙米、长粒米、短粒米、茉莉花米或印度香米——但它们也可以用来煮其它谷物和豆类，如藜麦、薏米和扁豆。

替代谷物可以很好地代替标准的大米，与你的辣椒肉丸或炒菜一起食用，它们很好地保存在手边，作为沙拉、肉丸、炖菜或汤的补充。

谷物和水的比例

当你使用电饭煲煮谷物或豆类时，关键是要确保水和谷物的比例正确。

CHOICE的厨房专家Fiona Mair表示：“一些电饭煲的型号会自带其它谷物的预设程序或食谱，如果是烹饪扁豆或藜麦等食物，它会告诉你正确的比例。”

“如果你有一个更基本的型号，没有包含这些说明，请遵循煮糙米的指南，因为其它谷物通常需要比标准白米煮更长的时间。”

“始终使用随附的量杯来装量谷物，并按照碗中的刻度来检查你添加的水量。”

2.蒸蔬菜和鱼

一些电饭煲配有蒸盘或蒸笼，可以让你蒸煮、饺子、蔬菜、家禽和鱼等食物，这意味着你可以只用一个电器就能做好整顿饭（不需要使用炉灶或锅！）。

蒸蔬菜是锁住营养和水分（从而保持风味）的好方法，所以如果你总是煮过头导致蔬菜变灰、变淡、变糊，这可能会成为你的新工具。

CHOICE专家在电饭煲测评中会注明电饭煲是否包含蒸盘或蒸笼（尽管我们会专门测评它们的效果）。

如果你想要一个带蒸笼的型号，Fiona建议选择容量更大的。

“蒸笼的尺寸与电饭煲碗的直径相同，所以如果你想在煮饭的同时蒸大量食物，那么你可能需要选择容量更大的电饭煲。”

“请务必参考说明书，了解如何使用电饭煲进行蒸煮。”

3.寿司

好吧，它不会帮你卷紫菜，但一些电饭煲有专门烹饪寿司米的功能，这意味着你可以更轻松地制作日式美食。

寿司可以融入各种口味和质地，非常适合放入儿童的午餐盒、幼儿的零食或轻食，且制作起来也非常有趣。

正确的稠度

烹饪寿司米最重要的方面之一是获得正确的稠度，这样米粒才能粘在一起，易于成型，这就是为什么带有寿司设置的电饭煲可以帮助你获得最佳的结果。

虽然CHOICE没有专门测评电饭煲的寿司米功能（在某些型号上也称为糯米或日本米），但确实测评了几款具有这一功能的电饭煲：Breville Rice Box、Breville Smart Rice Box 和 Tefal Induction Rice Master and Slow Cooker。

4.粥、稀饭、意大利调味饭或印度扁豆汤

好吧，我们知道在电饭煲里做意大利调味饭或粥从技术上讲仍是在煮饭（寿司米也是如此）。但这是一种“不走寻常路”的方式，让你的电饭煲不仅能用来煮蓬松的白米饭。

即使你只有一个基本的电饭煲，你仍可以用它来烹饪这些类型的菜肴。但Fiona建议，只有在你无法使用炉灶和锅的情况下才这样做。

她说：“使用基本电饭煲烹饪意大利调味饭、粥、稀饭、玉米粥和印度扁豆汤等是可能的，但耗费的时间可能比炉灶更长。”

“这些类型的菜肴需要搅拌以形成奶油状，这样米或谷物才不会粘在碗底烧焦，”她说。

“记住，你无法调节基本电饭煲的温度，所以你要经常打开盖子搅拌和检查，这会增加烹饪时间。”

“多功能电饭煲更贵，但它们有密封锁定盖、带有声音反馈的定时器和更耐用的烹饪碗，可以承受更高的温度和剧烈的搅拌，因此适合烹饪各种菜肴。”

如何使用电饭煲进行膳食规划和准备任何能减轻忙碌家庭膳食规划或烹饪负担的东西都是受欢迎的，电饭煲当然可以提供帮助。

更不用说，多做一些食物留作剩菜或提前计划几顿工作午餐可以节省你在昂贵外卖上的开支——在生活成本飙升的情况下，这都是必不可少的。

5.煮水果和烤蛋糕

虽然我们不禁要问，你是否真的需要一个能烤蛋糕的电饭煲（CHOICE更倾向于使用传统烤箱），但这无疑是在介绍电饭煲制作非米饭菜肴时最有趣的一项。

诚然，一个15澳元的Kmart基础款电饭煲可能无法帮你烤出美味的甜点，但如果你有一台更先进的多功能型号，这是完全是可能的。而且，你绝对可以用带蒸笼的电饭煲来水煮梨子或苹果，快速简单的做出一道甜品，或者加到早餐的燕麦粥中。

请查看你的电饭煲说明书和预设程序，看看是否具备制作蛋糕的功能。

以下是在备餐时使用电饭煲的一些技巧：

在准备晚餐时，先把米放入电饭煲，设置好后就可以不用管它了，然后继续准备其它菜肴，这样所有食物都能同时准备好。

煮双倍的米、藜麦或扁豆，这样你就有足够的量用于晚餐，还有足够的量第二天用于制作冷谷物沙拉。你可以添加任何喜欢的东西——金枪鱼、菠菜叶、切碎的鸡肉、灯笼椒、玉米、香草、番茄、黄瓜、坚果、种子——最后淋上自制的柠檬橄榄油调味汁。

做炒饭？隔夜的米饭最好，因为它能很好地保持质地。（只要确保它在冰箱里正确存放过夜。）用大蒜、姜、酱油和洋葱炒，然后加入任何你喜欢的蔬菜或蛋白质。

剩余的意大利调味饭可以做成炸饭团：将其搓成球状，然后裹上面包屑，炸至金黄色。如果你有蒸盘或蒸笼，可以同时烹饪鱼片和一些糙米或藜麦，做一顿健康的晚餐，洗的碗也很少。请查看说明书获取烹饪说明。

煮一批藜麦或扁豆，用来增加肉丸、蔬菜饼、汤或肉酱的体积和营养。如果有剩余，藜麦也可以冷冻保存。米饭是许多低成本但美味菜肴的绝佳基础。

虽然它很适合搭配肉类或鱼类，但与一些炒菠菜、蘑菇和大蒜，再加上一个煎蛋一起食用同样令人满意。再加点辣椒会更好，这是一顿经济实惠的美味晚餐。

如何安全地存储、冷冻和重新加热煮熟的米饭

正确存储煮熟的米饭至关重要。

如果你多煮了一批米饭，想要留着下一餐用，首先要让它冷却至室温。然后放入密封容器中再放入冰箱。你可以将它摊在托盘上，就可以更快降温。

在微波炉中重新加热时，加入少量水（一杯米加一茶匙水）以松散米粒，并用保鲜膜或盘子盖住，这样它就会蒸煮并使米粒变得饱满。

煮熟的米饭应在一到两天内吃完，以防止细菌生长。但如果你想保存更长时间，可以冷冻保存大约一个月。一旦冷却，将它分装到冷冻袋或塑料容器中，然后放入冷冻室。