位于墨尔本CBD的一家时尚海鲜餐厅宣布关门停业，其中一个原因是“不专业”且缺乏职业道德的员工。
Pearl Chablis & Oyster Bar将于7月19日结束在CBD三年的经营。它将与姐妹餐厅Pinchy‘s一同在同一周末关闭。
（图片来源：《先驱太阳报》）
餐厅老板Jeremy Schinck表示，多种因素导致他决定关闭这两家餐厅——包括不断增加的债务、市区顾客减少，以及生活成本危机——但与大多数餐饮业者一样，他发现在新冠疫情后很难“反弹”。
“餐饮行业仍在应对新冠疫情的余波，一切都没有恢复，我们无法吸引周一至周五的上班族顾客，”他说。
“在Pinchy’s，我们在过去两年里一直在坚持，不得不付出双倍的努力才能赚到一半的收入。”
“我们永远无法还清现有的债务。利润太低了，我们无法用夏季的收入弥补冬季的损失......这一切让我感到沮丧。”
+Jeremy Schinck及其妻子（图片来源：《先驱太阳报》）
Schinck表示，疫情后在餐饮业找到优秀员工也变得具有挑战性。
“我觉得专业水平高且可供选择的员工数量不多，”他说。
“人们不太谈论这个问题，因为没有什么好的解决方法，而且这会转移人们对更大问题的注意力。”
这位在餐饮业从业了约30年的专业人士表示，因此，餐厅被迫从一个平庸且不断缩小的厨师和大堂工作人员人才库中招聘。
“问题不在于工资成本，而是员工的持续流动。他们得到了入门级的企业薪水，但有些人的行为却像未成年，”他说。
“他们加入时并没有想着在这里工作五到十年。他们频繁更换工作，这会影响业务......随着时间推移，这会毁掉（餐厅的）声誉。”
Schinck表示，新一代餐饮业员工的工作态度欠佳也是一个问题。
“新冠疫情后，工作态度恶化了。当你遇到不稳定的情况，餐厅开开关关时，（新员工）并不决心在这份工作中表现出色。他们会想，‘哦，这家餐厅反正也要关门’或者‘我不在乎，因为我在学习’。”
他建议餐饮业采用高等教育资格要求，就像一些欧洲国家那样，这样新员工会更认真对待这份工作。
“我觉得如果在这个行业有强制性的高等教育或更高水平的教育要求，人们可能会开始更专业地对待这份工作，”他说。
Pearl Chablis & Oyster Bar最后一次营业将在7月19日。
这家只有28个座位的小型餐厅以将勃艮第著名的白葡萄酒Chablis搭配高端海鲜而闻名。
Schinck希望将来能在新的地点重开这家餐厅。
发表于 2025-7-9 19:40:07
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