澳洲专家这么说！
你是那种每次买回新鲜蔬果都认真清洗的人吗？
还是只用水冲一冲就草草了事？
或者——根本懒得洗？
又或者——洗不洗其实都一样？
最近在新州的一次水果抽检中：
竟然发现了早就被禁用的农药——硫美通（thiometon）残留在一些新鲜浆果上。
而另一种虽然合法，但 “臭名昭著” 的农药——敌敌畏（dimethoate）也出现在蓝莓样本中。
尽管敌敌畏的残留量没超过法定上限，
但检测发现其残留量已经高到成年人和儿童只吃下一个125克装的蓝莓盒，就可能超过每日安全摄入量。
那么，洗果蔬到底能不能洗掉农药？
我们吃进肚子的农药残留，真能靠洗一洗来减少吗？
新南威尔士大学食品微生物学副教授、食品安全信息委员会成员Julian Cox表示：
清洗蔬果 “在很多方面都能降低风险” 。
他说：
哪怕只是简单冲洗，也能有效清除表面的东西，
无论是细菌、泥土，还是农药残留。
不过他也指出，并不是所有水果都那么好洗。
像覆盆子这种柔软的小浆果，就不能大力搓洗，
所以一般在进入超市前，它们会经过商业清洗流程，使用食品级的消毒剂（例如含氯成分）处理。
食品与营养科学家Emma Beckett建议：
用醋加水的混合液浸泡覆盆子，不仅能清洗干净，还不会影响口感。
她还提醒大家：
洗蔬果前，请先洗手。
否则你以为在清洗水果，其实是在把手上的细菌洗到水果上。
另一位新南威尔士大学食品科技副教授Jian Zhao指出：
用小苏打（baking soda）清洗水果，在分解某些农药方面特别有效。
他解释道：
小苏打是碱性物质，能加速一些化学残留的降解。
对于表皮光滑的水果，比如苹果、黄瓜，用流动清水配合轻轻搓洗即可。
但如果是表面粗糙或者不易清洗的蔬菜水果，
比如草莓、葡萄、菠菜，他建议浸泡在加了盐或小苏打的水中，大约10分钟。
根据澳新食品标准局（FSANZ）的说法：
他们会 “定期对公众关注的化学物质进行安全检测” 。
而澳洲农药与兽药管理局（APVMA）则负责登记、审批农药的使用，
并设定最大残留限量（MRLs）。
FSANZ称：
这些限量 “远低于可能对消费者健康构成风险的水平” 。
不过，澳媒的调查发现：
澳洲国家级的残留抽检每四到六年才进行一次，而且重点是出口产品。
该调查节目播出后，APVMA宣布将重新审查敌敌畏在蓝莓、覆盆子和黑莓上的使用情况，
因为最新数据显示，澳洲人现在吃的浆果量，远高于2017年上一次审查时的水平。
另一个值得注意的问题是，农药只停留在表面吗？
Zhao教授指出：
果蔬的确会吸收一部分农药，而这部分也被计入最大残留限量的考量中。
Beckett教授则进一步解释：
有些农药会进入植物组织内部，而有些则附着在表面，形成一道保护屏障。
这也关系到农药施用的时间和收成的 “间隔期” 规定：
如果农药有标明使用后需要隔多久才能采收，
那就必须严格遵守，以确保残留量符合法规。
不过，Beckett教授也表示：
如果人们因为担心农药残留就减少吃蔬果，那才是真正可惜的事。
毕竟我们现在吃的蔬果量已经远远不够了。
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