冷冻vs罐装vs新鲜食品：澳洲生活成本危机下如何省钱又吃好？

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随着澳洲民众持续面临食品杂货成本上涨的困扰，现在正是重新审视我们购物习惯的最佳时机。

由于很多人都在寻找减少结账费用的方法，CHOICE网站调查了选择冷冻和罐装替代品来替代新鲜水果和蔬菜是否能节省开支。

（图片来源：CHOICE）

冷冻产品和新鲜产品一样好吗？

认为冷冻水果和蔬菜营养价值不如新鲜产品是一个常见误解。事实上，考虑到新鲜农产品在收获、储存和运输过程中所需的时间，冷冻产品甚至可能比新鲜产品更有营养。

Alice Bleathman是一名位于昆州的认证执业营养师。她表示，冷冻食品的营养成分得以保存，因为水果和蔬菜通常在收获后不久就被冷冻。

她解释道：“冷冻水果和蔬菜在营养价值方面与新鲜产品几乎相同。可能存在轻微差异，但通常这些差异微不足道。”

为了确保您选择优质的冷冻水果和蔬菜，Alice建议您执行以下操作。

她说：“始终阅读标签，检查是否添加了盐、糖和防腐剂。选择具有良好质量控制做法的知名品牌，检查包装，避免那些有冰晶或冷冻烧伤迹象的产品，这些可能表明温度波动。”

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冷冻水果和蔬菜的优缺点

优点：

便利性：冷冻产品易于在冰箱中保存以备不时之需，保存时间远长于新鲜农产品，有助于减少食物浪费。

价格：可能比新鲜产品便宜（特别是非时令商品）。

口感和质地：冷冻水果（如芒果或浆果）或蔬菜（如菠菜块）在制作奶昔时效果很好，因为搅拌时会产生奶滑、冰爽的质地。味道可能略有不同，但好坏取决于您的喜好。

多样性：冷冻水果和蔬菜是各种甜味和咸味食谱的绝佳替代品。

缺点：

口感和质地：解冻后的产品比新鲜产品更软，所以冷冻产品可能不适合所有用途（例如，您可能不会在沙拉中用冷冻芒果代替新鲜芒果）。冷冻产品的味道也可能与新鲜产品略有不同。

包装：冷冻食品几乎都采用塑料包装销售，这意味着更多的塑料垃圾。

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罐装食品如何比较？

购买新鲜农产品的另一种替代方案是罐装水果和蔬菜。

虽然罐装过程可能会降低某些营养成分，但其他营养成分保持稳定，在某些情况下，加热过程可以增加某些抗氧化剂的可用性。

例如，番茄红素——赋予番茄红色的化合物——与降低心血管疾病风险有关，由于罐装过程，罐装番茄中的番茄红素含量比新鲜番茄更高。

罐装水果和蔬菜是否经过热处理是需要注意的一个因素。您还应该检查罐装过程中是否使用了糖浆或盐水。

Alice解释道：“糖浆可能添加额外糖分，增加热量含量，而盐水可能添加额外钠。”

为了确保您选择优质的水果和蔬菜，请阅读标签，寻找无添加糖、低钠和添加剂最少的产品。检查罐头状况，避免凹陷、鼓胀或生锈的罐头，这些可能表明污染。

罐装水果和蔬菜的优缺点

优点：

便利性：罐装食品便于储备且制作快速。例如，罐装豆类是预煮的即食产品，与浸泡和烹饪干豆相比可节省大量时间。

价格：可能比新鲜或冷冻产品便宜。罐装蔬菜如豆类和豆科植物也是廉价增加炖菜和汤类分量的好方法。

持久性：罐装食品如果妥善储存可保存很长时间，有些可长达五年。

缺点：

质地：罐装过程改变了食物的质地，所以它不是您通常生吃食物的好替代品。

味道：根据您购买的食品类型，罐装水果和蔬菜的味道可能与新鲜产品有很大不同。

添加剂：一些罐装水果和蔬菜保存在糖浆和盐水中，可能含有添加糖和钠，因此检查罐头背面的成分表和营养成分表很重要。

您能节省多少钱？

当我们比较新鲜、冷冻和罐装产品时，最便宜和最昂贵选项之间的平均价格差异约为每公斤11澳元，但对于某些产品，差异要大得多。

能看到的最大差异是百香果。考虑到每个百香果的平均果汁和果肉含量约为18克，您需要花费超过83澳元购买新鲜百香果才能获得一公斤的分量。

相比之下，冷冻百香果果肉每公斤约需19澳元，而且您不必进行切割和挖取。罐装百香果果肉成本更低——每公斤仅6.50澳元，尽管是糖浆装的。

最小价格差异是西兰花——新鲜西兰花比冷冻西兰花每公斤仅便宜48澳分。

购买时令产品可能产生显著差异。蓝莓在两次检查价格时（12月和5月）的价格差异最大——每公斤36.73澳元。黑莓、覆盆子和草莓在秋季也显著更贵，番茄也是如此。