一种全新的饮食正在兴起——Pegan饮食法。该词由《纽约时报》畅销书作家Mark Hyman首创，是“paleo”（古人类饮食）与“vegan”（纯素饮食）的结合。
什么是Pegan饮食法？
简而言之，Pegan饮食法融合了古人类饮食法与纯素饮食法的元素。
纯素饮食法禁止摄取所有动物产品及其副产品——包括肉类、鸡蛋、奶酪、酸奶，有时甚至包括明胶。
古人类饮食法是一种模仿250万年前旧石器时代人类饮食方式的营养计划，因此遵循者主要食用未加工的食物，包括蔬菜、水果、坚果、草饲肉类和鱼类。
Pegan饮食法与纯素饮食法及古人类饮食法有何不同？
虽然纯素饮食法与古人类饮食法看似互相矛盾——前者主张完全剔除乳制品、肉类和鱼类，而后者则鼓励摄入肉类和鱼类——但这两种生活方式的核心目标其实一致：摄取完整食物和植物性食物。
Pegan饮食法的目的在于鼓励人们摄取新鲜、有机的完整食物，并增加蔬菜的摄入量。
此外，该饮食法还强调食物的质量——鼓励参与者食用有机产品。
（图片来源：SMH）
应该吃什么？
基本上，你的饮食应主要由蔬菜、优质脂肪以及坚果和种子构成。
Hyman解释称，pegan饮食的75%应为水果和蔬菜，同时应避免摄入乳制品和麸质。
但若必须摄取乳制品，该饮食建议选择羊奶或山羊奶制成的乳制品。营养健康教练、作家Maria Marlowe在纽约市经营自己的营养健康指导工作室。
她表示，这是因为羊奶和山羊奶比牛奶更易于消化，但最理想的做法还是完全避免乳制品。
Hyman认为，肉类并非一定有害，且具有一定的健康益处。关键在于摄入量及其种类。
这位同时担任Cleveland Clinic功能医学中心主任的医生建议，肉类应适量摄入，并仅选择草饲且可持续养殖的肉类。
换句话说，将肉类作为配菜，而非主菜。
遵循Pegan饮食的人还应摄取健康脂肪，如坚果、鳄梨、椰子油，甚至是有机肉类产品中的饱和脂肪。
与大多数饮食法一样，糖分应尽可能避免，或仅作为偶尔的零食食用。
Pegan饮食法安全吗？
注册营养师Desiree Nielsen经营自己的营养咨询工作室，并主持加拿大烹饪节目《The Urban Vegetarian》。
她并不推荐Pegan饮食法，原因在于其限制性太强——事实上，她反对所有限制性饮食方式。
然而，她认为Pegan饮食法是一种向更健康、以植物为基础的生活方式过渡的良好方法。
“没有一种饮食方式适合所有人，”Nielsen表示，“我认为这是一种值得借鉴的饮食方式。多吃植物性食物，多吃完整食物——这是值得采纳的信息。但我认为，对于我们许多人来说，依赖带有严格规则的限制性饮食法，可能对身体或心理健康并无益处。”
（图片来源：网络）
有哪些好处？
尽管Pegan饮食法并不适合所有人，但对某些人而言确实带来了显著益处。
“我从小遵循标准美式饮食，这导致了各种健康问题，”Marlowe表示，“转向pegan饮食帮助我减重10公斤，改善了消化问题，提升了精力，整体健康状况也得到了改善。”
Nielsen表示，作为一名纯素食者，她尝试Pegan饮食后感到饥饿，并出现低血压和头痛等症状。
她指出，Pegan饮食并不鼓励摄入大量豆类，而豆类是植物性饮食者主要的蛋白质来源之一；与此同时，该饮食法部分依赖动物蛋白，而这对纯素食者来说并不可行。
“这是一种适合肉食者逐步转向植物性饮食的过渡方式，”Nielsen建议道，“它能增加从水果和蔬菜中摄取有益植物化学物质的量，从而帮助抵抗炎症。它也有助于人们摆脱高度加工和包装食品的饮食模式——而这是北美很多人目前的饮食习惯，对健康并无益处。”
Liz Josefsberg是一名认证私人教练和营养运动专家，目前在自己的咨询公司工作，曾担任Weight Watchers品牌倡导主管。
她尝试了为期30天的Pegan饮食，并表示虽然一开始有些困难，但最终她喜欢上了这段过程及其成果，包括轻松减重3公斤。
“我的腹部？明显平坦了。我的皮肤？明亮清透。我对奶酪的渴望——甚至对喝酒的欲望——都减弱了。”Josefsberg在一篇博客文章中写道，“我还注意到头脑更加清晰，精力也远超以往。”
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