|
作为一名注册营养师，Cara Rosenbloom时常会在工作场所、医院保健诊所或社区中心教授团体营养课程。 Rosenbloom很乐于回答常见的食品和健康问题，但有些营养问题被问得过于频繁，Rosenbloom将它们进行了总结归纳。  1. 素食（或生酮饮食，或...）是最好的饮食方式吗？ 在任何一堂课上，主题可能是“生酮饮食”、“地中海饮食”或“素食”，但答案总是一样的：没有一种最佳的饮食方式。我们每个人都不同，不可能选择一种适合所有人的方案。 对你来说最好的方案是既能满足你的医疗和营养需求，又能负担得起、容易获得、令人愉悦，并且能长期坚持的方案。有时这可能并不明确，但咨询营养师可以帮助你找出答案。 2. 糖（或盐，或脂肪）是我们饮食中最大的问题吗？ 没有任何单一的营养素或成分是导致不良饮食的原因。我们生活在一个随处可得美味廉价食品的环境中。 披萨、薯片、糕点和软饮料成为了日常饮食的主要组成部分。最大的问题是长期过度食用这些超加工食品，而不是摄入足够的全食物（如蔬菜、鱼和坚果）。  （图片来源：《悉尼晨锋报》） 3. 微波炉会致癌吗？ 许多人询问使用这些电器加热昨晚剩下的千层面是否安全。他们听到“辐射”这个词就会感到担忧。 虽然高频率和长时间暴露的辐射（如伽马射线和某些紫外线辐射）可能会导致细胞损伤和增加癌症风险，但微波炉使用的是低频率辐射，而且时间很短。 微波炉只在开机且门关闭时才会工作，所以它们并不会持续发出辐射。世界卫生组织和世界癌症研究基金会认为，只要微波炉门能正常关闭，没有凹痕或泄漏，功能正常的微波炉就是安全的。 4. 标有“有机”的食品更有营养吗？ 有机指的是一种耕作方法，而不是健康声明。有机标志并不能告诉你食品的热量、脂肪、盐、糖或维生素含量。 用有机白面粉、有机糖和有机黄油制作的蛋糕仍然是蛋糕——仅仅因为原料是用有机耕作方法种植的，并不会突然变成“健康蛋糕”。 无论是用传统方法还是有机方法种植，营养丰富的食物都是那些能为身体提供纤维、维生素、矿物质、蛋白质和其他关键营养素的食物。  （图片来源：《悉尼晨锋报》） 5. 新鲜蔬菜比冷冻蔬菜更好吗？ 新鲜、冷冻和罐装蔬菜之间的营养差异微乎其微。只有9%的美国人每天摄入足够的蔬菜，所以更重要的是摄入任何形式的蔬菜。 蔬菜富含维生素、矿物质和纤维，有助于降低患心脏病、2型糖尿病和某些类型癌症的风险。最好的建议是购买你能买到和负担得起的任何蔬菜，然后用你最喜欢的方式烹饪。 6. 不用盐就足以减少钠的摄入吗？ 当人们患有心脏或肾脏问题时，可能会被告知要大幅减少钠的摄入，但仅仅不撒盐是不够的。我们摄入的钠中，只有11%来自在餐桌上或烹饪时加入的盐。 高达71%的钠来自加工食品、包装食品和餐馆食物。（其余的是天然存在于牛奶、水和蔬菜等食物中的钠。） 如果你需要减少盐分，请选择新鲜和全食物，而不是包装食品和快餐。如果无法做到，就比较类似产品的食品标签，选择钠含量较低的选项。  （图片来源：《悉尼晨锋报》） 7. 吃大豆会让男性长出“男性乳房”吗？ 大豆含有一种类似雌激素的化合物，可以微弱地模仿人体雌激素，这让一些男性担心吃大豆会导致乳房增大。我们可以追溯到2008年一份医学期刊上的病例研究，其中描述了一名男性在摄入大豆后确实长出了乳房，但他每天摄入多达12份大豆食品。 一旦他减少摄入量，乳房就消失了。指南建议每天摄入一到两份大豆食品是没问题的，所以只要保持适度的份量，你可以放心享用一些毛豆或豆腐炒菜。 |
 |
