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20年前，澳洲一家曾备受喜爱的连锁餐厅倒闭。不过，如果你知道去哪里找，现在在悉尼仍可以看到它的踪迹。 如果你是在20世纪70年代到2000年代中期在悉尼长大的，那么你可能对“The Black Stump”有印象。  （图片来源：RealCommercial） “The Black Stump”以木制砧板上滋滋作响的牛排、锡纸包裹的烤土豆和培根包裹的虾而广受欢迎，是当地一家很有名的餐厅。 即便这家连锁餐厅已经关闭20年，Carlingford Square购物中心内依然留有它的招牌，这也成为了最后的公开遗迹。 “Old Shops Australia”Facebook小组在今年早些时候发布了这张招牌的照片，引发了澳洲网友对“The Black Stump”鼎盛时期的回忆。  （图片来源：RealCommercial） 不少人感慨道，“很高兴看到它还在那儿，Carlingford真的像是一个时光倒流的地方。” 1972年，这家以内陆为主题的餐厅在新州开设了四家分店，分别位于Liverpool、Killara、Blacktown和Pennant Hills。 当时，一打牡蛎售价1.80澳元，而经典甜点如丹麦层蛋糕、炸香蕉配冰淇淋或芝士蛋糕只需60澳分。 到了1992年，该连锁店在全州已有至少15家特许加盟店，数量是原来的三倍。 然而进入21世纪，The Black Stump渐渐脱离了现代消费者的新口味，尤其是考虑到它以折扣购物券套餐闻名。 2004年12月，它进入破产管理程序。Suzee Brain提到：“就像服装一样，食物也有代际循环。The Black Stump可能因为设计过时而受到影响。” 2005年，香港商人Peter Chai花费200万澳元收购了该企业，并尝试将其打造成时髦的城市餐厅，但为时已晚。 The Black Stump的倒闭掀起了一股潮流，其他受欢迎的连锁餐厅也相继关闭，如美国的Chili's因销售不佳和工资丑闻而退出澳洲市场。  （图片来源：RealCommercial） 另一家知名的低价餐厅Sizzler也在世纪之交面临困境，最终于2020年彻底关闭。 专家指出，Sizzler未能适应澳洲快速变化的市场环境，其衰落早在疫情前就开始。到2010年代初，Sizzler面临关闭表现不佳门店的问题，到2017年只剩下17家，主要位于昆州。 2020年疫情成为最后一击，卫生问题导致剩下的9家自助餐厅关闭，600人失业。 其他一些连锁店虽然在全国范围内减少了门店数量，但仍在继续营业。Hog’s Breath以慢炖肋排、招牌卷曲薯条和独特装饰而闻名，曾在全澳拥有80多家门店。 但自疫情以来，Hog’s Breath面临严峻的倒闭危机。2019年关闭了约12家，到2021年只剩下47家。2023年底，南澳失去了最后一家门店。  （图片来源：RealCommercial） 同年，新州的Tuggerah、Orange和Coffs Harbour三家特许经营店也进入清算程序。而维州西北部Mildura的Hog’s Breath在去年9月进入破产管理程序。 目前，Hog’s Breath只剩下20家门店——昆州有13家，新州有两家分别位于Penrith和St Marys，维州有两家在Mildura和Traralgon，塔州两家在霍巴特和Launceston，西澳仅剩一家在Kelmscott。 |
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