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在超市购物时，你是否曾好奇过，一罐金枪鱼里究竟有多少是真正的鱼肉？  来自布里斯班/Meanjin的营养师Josh Wernham在社交媒体上分享了一系列颇受欢迎的视频，比较不同包装食品的实际含量。他发现，同样是金枪鱼罐头，有的（超市品牌、添加调味油）鱼肉含量仅为35%，而另一些（知名品牌、使用泉水浸泡）则高达73.5%。不同产品的价格与蛋白质含量也存在明显差异。  （图片来源：澳洲广播公司） “作为营养师，我深知食品标签对消费者来说有多么令人困惑，”Wernham表示，“即便是向客户推荐某种产品时，我也必须在说明上非常具体，因为差异可能很大。” 产品差异的原因 消费者权益组织Choice近日进行的一项评测发现，草莓酸奶麦片棒的含钠量差异巨大——有的品牌含钠量是另一品牌的四倍。同样，罐装番茄的差异也很明显，有的品牌番茄含量仅为60%，而另一些则高达98%。 Choice发言人Pru Engel解释道：“这通常是因为制造商为了降低生产成本，减少了较昂贵的原料（如肉类或番茄）的比例，改用填充物、水或更廉价的添加剂。” “制造商也可能为了改善产品的口感、外观、风味或延长保质期而加入这些成分，但代价往往是牺牲营养价值。”  Josh Wernham（图片来源：澳洲广播公司） 关注单价有助于省钱 经常购物的人都知道，不同产品之间的差异会直接影响你的消费支出。Engel建议：“每个人在购物时的优先考虑不同，有人看重味道，有人看重营养，还有人更注重价格。如果你关注成本，我们建议仔细查看单价。” 所谓单价，是指每标准单位（如每100克）的价格，它会在总价旁边标明。“这样，消费者就能轻松比较不同品牌、不同包装规格的价格和价值，从而找到最划算的选择，”她说。 如果营养是重点，请关注这两方面 来自悉尼的营养师Jess Burvill也在她的Instagram账户上做过类似比较。她最近比较了鸡块产品，发现有的（超市品牌鸡胸肉块）鸡肉含量高达75%，而有的只有30%。 她指出：“主原料比例越高，比如鸡肉或金枪鱼，通常意味着营养更丰富——更多的鸡肉意味着更多蛋白质、铁、维生素B12、锌——而廉价填充物和添加剂的空间就更少。”  Jess Burvill（图片来源：澳洲广播公司） 如果你关注营养，Burvill建议不仅要看配料表，还要比较营养成分表。“要留意蛋白质、钠、饱和脂肪、糖分和热量的差异——这些指标在不同品牌间的差距可能很大。” 她还强调，配料表中的其他部分同样重要。“主原料比例低，并不一定意味着产品质量差，如果剩余成分是你能认得出来、且有营养的食材，比如蔬菜或米饭，而不是淀粉、增稠剂或乳化剂，那它依然可能是不错的选择。” 如果预算不足以购买你偏好的产品，她建议可以用蔬菜、沙拉或全谷类食物来补充营养。Engel则提醒，健康星级评分在有条件的情况下也能提供参考，但必须是在同类产品之间比较时才有意义。 归根结底，购物者会有各自的优先考虑。Wernham建议，不妨先问问自己：“我最在意的是什么——味道、热量、某种特定营养，还是价格？”“一旦明确了自己的重点，比较标签、做出合适的选择就会容易得多。” |
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