 春节临近，市民的年货筹备已经进入高峰期。电视剧《繁花》热播后，众多的上海地道美食、老字号品牌备受关注。有些上海老味道，比如鼎丰腐乳等食品开始漂洋过海，成为外国人餐桌上一道不一样的美味。  汪小姐偏爱的排骨年糕、爷叔心心念念的定胜糕、宝总不离口的泡饭……电视剧《繁花》热播后，上海黄河路、进贤路等成为新晋“网红路”，沿街的老字号蝴蝶酥、本帮菜馆、粤菜馆吸引了不少市民。一大早，一家上海的老字号小吃店就排起了长队。人群中，既有体验尝鲜的新朋友，也有寻找童年味道的老食客。  200℃油温，浆好的排骨平放下锅，炸完30秒后迅速捞出。在250℃高温复炸20秒，一块外酥里嫩的排骨才算炸好。客人需要时，厨师将排骨和年糕放入卤汁中“氽”几分钟，再洒点辣酱油，一道传统上海小吃排骨年糕就做好了。  上海某老字号小吃店负责人 余杰：差不多一天卖1万份，排骨年糕的单价是15元，所以销售额一天15万元左右，对单店来说是一个饱和状态。  电视剧《繁花》的出圈，也带火了一众上海老味道。这几天，上海南京路上年味更浓了，不少老字号百货商场里开启了龙年年货节，坚果礼盒、特色糕点、南北货、本帮腊味等陆续上架，上海特色的干煎带鱼、烧鹅、八宝辣酱、葱烤鲫鱼、熏鱼、油爆虾等各类菜品、年货吸引了众多消费者前来抢购。 随着电视剧的持续热播以及社交媒体的传播，作为宝总泡饭必备、下饭神器的腐乳，也迅速在海外走红。临近春节，上海的一家老字号腐乳企业正开足马力，生产线排满了出口订单。  上海某食品企业质量管理部主任 何胜荣：腐乳，称之为“东方奶酪”，一般他们（外国人）涂在面包上直接食用，一年出口量在130吨左右，最主要出口到新加坡、马来西亚等东南亚国家和北美国家。 相关报道： 先有老干妈，后有“腐乳”一跃成为“东方奶酪”，在海外给卖爆了，订单都排满了。 中国的霉豆腐“腐乳”竟然因为一部电视剧《繁华》给“火”到海外，在电视剧中腐乳是宝总的下饭神器、下饭必备菜。  而其中最有名的品牌鼎丰腐乳，漂洋过海，成为外国人餐桌上不一样的美味佳品。 外国人直接在面包上涂腐乳，这样来说，这样的味道不要“太绝”。 据悉，这个牌子的腐乳，一年出口量达到了130万吨，且他们主要出口的国家是新加坡、马来西亚等东南亚国家和北美国家。 而网友也议论纷纷。 “东方奶酪要涂在东方面包上才好吃” “以后的国外：你们吃甜奶酪还是咸奶酪” “涂东方面包才行”  “新兵连第一次吃腐乳，早餐打了20多个，心想麻婆豆腐咋没人吃” “那臭豆腐称为什么？” “腐乳称之为东方奶酪，那奶酪是不是称之为西方腐乳”  “上海人的那个玫瑰腐乳真的有玫瑰的成分吗？” “请叫中国奶酪，不然马上被偷走” “不瞒大家我吃面包，会用腐乳，老干妈，橄榄菜等代替果酱。”  “不是腐乳在国外火了，而是全球绝大多数国家都是美食荒漠。说一个冒昧的事实，我12-19年辗转韩国、意大利、英国、美国19年回国落地杭州，在杭州吃了三天！连吃三天啊！！！我居然能觉得杭州的菜好吃！！！足够能说明国外是有多美食荒漠了吧。”  “看过一个老外博主的午餐，如果他们日常真那么吃的话，我觉得就是往那边走私点，超市货架子上那些瓶瓶罐罐的酱都能赚爆” “没有多少老外吃，大多都是华人买。我们在国内的人一个月能吃几次” “这点儿玩意让外国人整的明明白白的，先老干妈，后有腐乳，”  “这个还是涂馒头好吃，我一般是一块配一个馒头，一顿吃两个馒头。” “成龙有个电影就是放腐乳进面包一起吃的。龙兄虎弟”  “真敢说也真有人信，出了趟国才发现大部分外国人对中国食物并不感冒原因是口太重了，九成的中餐厅的针对目标还是中国人” “一个腐乳，一个咸鸭蛋，咬一口齁咸，你们是怎么吃下去的。”  “真的是个狠人啊，面包片抹上腐乳” “为啥白的和红的口感差好多” “齁咸，半块腐乳我能吃两碗稀饭”  有网友表示，辣腐乳和玫瑰腐乳就差点意思，味道太杂，不适合吃水煮菜，早餐配油条更好。 臭豆腐其实鲜味最浓郁，超级刺激味蕾，可惜含盐量太高，不能长期食用。 他是腐乳爱好者，但是没想到能连吃三个多月的腐乳，天天吃日日吃，靠腐乳我实现了低盐低油的生活。  我们知道，腐乳是一种以豆腐为原料，在温度、湿度和盐的作用下发酵而成的食品。 在制作过程中，盐会促进豆腐中的微生物生长，这些微生物会分解豆腐的蛋白质和碳水化合物，产生独特的风味和气味。 经过一段时间的发酵后，豆腐就会转变成具有特殊香味和口感的腐乳。  而对于腐乳怎么吃？如评论区网友留言，有人是直接将腐乳捣碎或切成小块，与米饭一起拌匀食用。 有人是将腐乳作为调味料加入烹饪中，例如用于炒菜、炖肉、煮汤等菜肴中。腐乳的味道可以增添菜肴的层次和口感。 有人是将腐乳块直接作为小食或开胃菜食用。将腐乳切成小块，搭配生蔬菜、开胃小菜一起食用，或者直接蘸着调味料品尝。  有人是将腐乳块放入蒸菜中一起蒸制，例如蒸肉、蒸鱼等，让腐乳的味道渗透到食材中，提升菜肴的口感。 有人是将腐乳块作为烧烤时的调味料，涂抹在烤肉或蔬菜上，增添烧烤食品的风味。 也有人就着稀饭吃，而海外的人喜欢直接将腐乳涂在面包上吃。  腐乳是易腐食品，一旦开封，应尽快食用完毕，并注意保质期。避免食用过期的腐乳，以免引起食物中毒或消化不良等问题。 同时对于一些人来说，可能会对腐乳中的成分产生过敏反应，如大豆过敏等。如果发现食用腐乳后出现过敏症状，应立即停止食用并就医。 因此，我们在日常中食用腐乳时需注意保质期、质量、存储、卫生、适量、过敏反应和搭配等方面，以确保食用安全和健康。 |
 |
