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澳洲最新研究发现，一款在社交媒体上走红的热门饮品，如果一天多次饮用，可能会影响铁含量，昆州一名科学家强调适量饮用至关重要。  抹茶——一种味道略苦的日本传统绿茶——如今几乎出现在全澳各地咖啡馆的菜单上，这款潮流饮品在疫情后迅速走红。 但近期，有人在网上开始讨论这种饮品会否导致铁吸收的问题。 QIMR Berghofer的副教授David Frazer表示，在饮用抹茶时，要想避免铁吸收出现问题，关键是适量饮用，尤其是那些本身就容易缺铁的人。 他指出，绿茶抑制铁吸收的作用可能与咖啡或其它茶类类似。  （图片来源：《每日电讯报》） Frazer表示：“数10年来我们都知道，咖啡和茶都会抑制铁的吸收，因为里面有一种被称为多酚的化合物，它们会与肠道中的铁结合，从而阻止铁被吸收。” “其实，抹茶并没有什么特别之处，只是制作方法不同——他们是将茶叶研磨而不是浸泡。这样一来，抹茶中那些能阻碍铁吸收的分子含量往往更高。” “如果你一天喝上几升抹茶，可能就会出现铁摄入不足的问题。” 他表示，这种影响更有可能出现在本身铁含量就偏低的人群中。 “如果你恰好是年轻女性、素食者、月经量大，且本就处于缺铁的边缘……那么一天喝几杯抹茶可能会让你铁含量明显下降。所以，这个问题比看起来更复杂。”  （图片来源：《每日电讯报》） Frazer强调，他并不希望人们完全停止饮用抹茶，因为抹茶本身有很多好处。 “不能简单的说‘抹茶有问题，你得停掉’。我们最不想看到的就是人们完全不喝抹茶。我们知道它含有抗氧化剂，我们也知道它有很多其它的好东西。” Frazer指出，抹茶只有在与非血红素铁（通常存在于蔬菜、水果、坚果和谷物等食物中）一起食用时，才会抑制铁吸收。 “所以，如果你坐下来吃饭的同时喝抹茶，那它就会影响这顿饭的铁吸收。如果你是在两餐之间喝抹茶，提前或延后1到2小时，那么它根本就不会有任何不良影响。” |
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