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在澳洲，超市烤鸡因价格亲民（一般约$12.50，晚些时候购买甚至半价），用途百搭，可做成三文治、沙拉、拌意面或直接吃，多年来深受消费者喜爱。  （图片来源：《每日电讯报》） 然而，近期一些社交媒体上的警告视频引发了人们的担忧，内容声称这些烤鸡中有大量添加剂，而且长期在塑料包装中置于加热灯下，可能释放有害物质，对身体健康构成风险。 但这些说法是否可信？我们采访了多位食品安全及营养专家，为你揭晓真相。 警告声浪：塑料+高温=“毒鸡”？ 社交平台上，一段由Tiktok用户——自称为Dr Daniel Pompa（其实是脊椎治疗师）发布的视频获得大量点赞和分享。他在视频中说道：“千万别吃这种东西，它太脏了。” 他称这种塑料包装烤鸡，经由长时间热照灯加热会释放有害物质，危害身体。 针对这种说法，专家是如何回应的？ 塑料包装安全吗？ 澳洲食品安全信息委员会（Food Safety Information Council）首席执行官Lydia Butchmann明确表示：“在澳洲，所有食品包装都必须安全且适合用途，因此这类包装对消费者没有危险。” RMIT大学化学教授Oliver Jones也指出，澳洲在食品接触材料方面检测严格：“超市烤鸡并不会暴露在危险的化学物或微塑料中。”  （图片来源：《每日电讯报》） 澳新食品标准局（FSANZ）发言人表示，他们会定期评估不同条件下（包括加热、冷藏）塑料包装中化学物的迁移情况，结论是：“暴露风险整体非常低，对人体健康没有影响。” 不过，澳新食品法规并未具体规定必须使用哪种包装材料，因此由企业自行确保包装不会造成污染。 两大超市回应如下： - Woolworths表示，自2023年起，其烤鸡塑料袋已不含BPA、BPS，也无PFAS添加物。 - Coles也表示，烤鸡袋为食品级、耐高温塑料膜，且不含BPA，包装通过测试，符合食品安全标准。 昆士兰大学环境健康科学研究联盟资深研究员Cassie Rauert指出，其研究发现，当热食品装进塑料容器后，确实更容易促使材料中的化学物迁移进入食物。 不过，目前仍处于早期研究阶段，对这些微量迁移物是否对人体造成实质影响，还未有定论。 她指出，选择不含BPA的包装是一种负责任的态度，“BPA已被发现与2型糖尿病等疾病相关联，尽量减少这类接触仍是明智之举。” 添加剂问题该担心吗？ Swinburne大学营养学高级讲师Margaret Murray表示，烧鸡内含的腌制液和填料确实含有一些食品添加剂，例如香料、食品酸、植物胶、增稠剂等。 她强调：“这些添加剂很常见，大多数加工食品里都有，在澳洲被食品监管机构批准使用，因此不会对健康造成威胁。” - Woolworths腌料包含水、盐、矿物盐、麦芽糊精、酵母提取物、植物粉、天然香料、酸度调节剂、烟熏香精。 - Coles腌料则包含盐、糖、木薯淀粉、植物纤维、香料提取物等；填料内含面粉、洋葱、油脂、香草、蒜和香料等。 Murray指出，如果追求更朴实配料，她个人偏好Coles的烧鸡，因其腌料内的“装饰性添加剂”较少。  （图片来源：《每日电讯报》） 营养师Tania Mathewson补充道，超市烤鸡仍然是优质蛋白质来源，还含有维生素、锌、硒等抗氧化物质，是方便且相对健康的速食选择。 加热灯下的烤鸡安全吗？ 部分社交平台推文担心，长时间在保温灯下可能滋生细菌。 食品安全信息委员会的Butchmann回应：“超市会严格记录每只鸡放置的时间，因此常能在傍晚以半价买到快下架的烧鸡。” 澳新食品标准局规定：烧鸡要么储存在5°C以下，要么维持60°C以上的温度，才能防止细菌滋生。 Butchmann建议消费者： - 尽快食用或在数小时内冷藏 - 切莫长时间放在室温下 - 非常适合晚饭或即食便餐，但不建议长时间存放不吃 鸡皮可以吃吗？ 鸡皮，几乎是很多人心中“最好吃”的部位。但各种脂肪含量高的部位，也备受争议。 营养师Mathewson建议扔掉鸡皮，因其饱和脂肪较多，健康价值一般。 “虽含一定胶原蛋白对皮肤有利，但还是应聚焦鸡肉部分。” 然而，Murray则认为鸡皮不必妖魔化：“脂肪含量高≠不健康。适量摄入，并非问题。” 不过她也提醒：大多数添加剂和腌料存在于鸡皮及其表层。 “若你想减少对添加物的摄入，不吃鸡皮确实是个有效方法。” 还能吃吗？专家一致说——当然可以 归结来看，各位专家均表示，这类超市烤鸡，在适量食用的前提下，是安全的食品选择。 RMIT化学教授Oliver Jones表示：“社交平台上广为传播的视频并非基于科学证据，而是营销恐慌，制造焦虑。” |
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