[美食分享] 春季醉美食：香葱墨鱼豆炆豆腐

　　万物生长离不开雨水的滋润，这久旱不雨的冬季过去了，初春时节的春雨难能可贵的飘洒下来，小雨儿虽然下的不大，但对于生长于野外的花花草草也算人生之初久旱逢甘霖的一件美事。春雨的到来，也预示着那还在熟睡的花草该是醒来的时候了吧！春雨是唤醒万物复苏的闹钟，也是花草树木生长的万金油。期待在雨后春日暖阳的烘托下，一股股来自田野中带着泥土芬芳的野菜款款登上我们的餐桌，点缀出一抹沁人心脾的鲜嫩绿色。

　　雨中去了附近的海鲜市场，因为下雨的缘故，市场上除了零星的商贩们在百无聊赖地或下棋，或闲聊，或闭目养神，市场中来买东西的人零零星星远没有摊贩多。在摊铺上发现了春季里的应急海鲜美食：小墨鱼豆，一个个体态饱满的小墨鱼豆发出耀眼的淡青色光芒，宛若一个个俏皮的小胖孩在相互簇拥着俏皮打闹。

　　美食介绍：小墨鱼豆其实是双喙耳乌贼每年在春季产卵后孵化出来的幼仔，因为其体型还没长大，所以被当地人戏称为墨鱼豆。双喙耳乌贼主要营浅海性底栖生活，常潜伏沙中，也能凭借漏斗的射流作用游行于水中。有短距离的生殖洄游，早春，集群游近沿岸繁殖，张网中常有渔获。在浅海性的头足类中，本种的生态分布比较特殊，在大陆架以外的陆坡区也有采获记录。双喙耳乌贼是底栖生物拖网中最常见的一种头足类，其中黄海、渤海最多，东海次之，南海最次。稚仔要经历一定时期的浮游生活阶段，然后才下沉海底，营底栖生活。在浮游生物垂直拖网和表层水平拖网中所采获的头足类稚仔，也以本种的生物量最多。墨鱼豆长着一个形似圆形布口袋的身体，头顶上镶着两只比米粒还小的眼睛，透着阳光看微微泛着绿光。加上完全伸展的触须，整个身体长度还不如拇指长。

　　青岛每年到了2月初春水暖时，在海鲜市场就能看到这些可爱的小墨鱼豆的身影。一盆盆的小墨鱼豆都是海边吃货们的最爱，当然了这种季节美食也只能在每年的2月初到4月底时才有的享用，过了这个季节就很难再见到它的身影。

　　墨鱼豆因其特别鲜嫩水分较多，所以它就是算放到冰箱保鲜里面保质期也只有3天左右，时间久了就会变质产生异味。如果冷冻化开再做成菜其鲜美度也会大打折扣，所以说这种美食只能应季食用。

　　墨鱼豆炒韭菜在青岛是最为受欢迎的渔家菜品之一，用它和当季时蔬做汤或汆鸡蛋更是鲜美的不得了。墨鱼豆的墨汁在加热制熟以后分解到菜品里，菜品也会被染得黑黑的，但你别被他的黑所吓住，此时才是墨鱼豆最鲜美的时刻，喝一口黑黑的墨汁汤鲜香无比。据说墨鱼豆的墨汁还是美容的佳品呢！

　　接下来把我做的这款小墨鱼豆菜品介绍给大家，也欢迎喜欢美食的朋友都来品尝一下这款应季的美味海鲜佳品。

　　鲜美俏皮的小墨鱼豆，搭配丰腴嫩滑的豆腐，再加入香浓淳朴的鸡蛋做糅合剂，用春意盎然带有泥土芬芳的小香葱调和它们的口味，碰撞出一款鲜美异常的春季海鲜调合美食。

　　美食食材：小魔鱼豆500克，豆腐200克，鸡蛋1枚，香葱末100克

　　调味料：盐适量，花生油适量

　　美食制作：

　　1、先将墨鱼豆用清水清洗干净，香葱切末；

　　2、将豆腐放入盆中攥碎，将香葱和鸡蛋加入其中拌匀；

　　3、加入盐和墨斗鱼拌匀；

　　4、炒锅烧热加入花生油，放入葱花炒香；

　　5、将调好的各种食材放入锅中慢火炒制；

　　6、盖上锅盖烧制三分钟，待锅内汤汁析出，墨鱼豆成熟即可停火食用。

　　幸福小贴士：1、墨鱼豆清洗干净表面即可，内脏无需清理，因其太小也没有什么杂志可清理。2、做墨鱼豆这种小海鲜最好用韭菜、香葱这种应季的时蔬做搭配，这样会更加鲜美。3、墨鱼豆鲜美无比，制作时无需添加增鲜调味料，只需加盐即可，这样更加能吃出它本真的鲜美。4、墨鱼豆体型较小，加热时间无需太久，开锅三分钟足以，过之则鲜美度就差异。

　　不时不食，应季品鲜，是中华料理之精髓，在这个春季盎然的季节，敞开情怀，尽享天赐美食吧！