保护好你的“第二大脑”！澳营养师力荐的五大肠胃保养食物

近年来，肠道健康越来越受到人们的重视。由于肠道被誉为人体的“第二大脑”，照顾好它比以往任何时候都更加重要。

The Nutrition Guru & Chef联合创始人，营养师Tara Leong表示，肠道在我们的免疫功能中扮演着至关重要的角色。“肠道中存在着我们自己的微生物生态系统，通常被称为‘微生物群’，它构成了我们70%的免疫系统。”

“最新研究表明，微生物群在预防过敏和哮喘等疾病方面起着保护作用。”

不仅如此，良好的肠道健康还与心理健康密切相关。Leong解释道：“研究人员发现，肠道和大脑之间存在着密切的联系，共同在维护心理健康方面发挥重要作用。”

“目前，科学家正在探索是否可以利用有益的肠道细菌及其代谢产物来管理压力、焦虑和抑郁等心理问题。”

以下是几种有助于提升肠道健康的食物。

（图片来源：《悉尼晨锋报》）

发酵蔬菜

Leong表示：“肠道健康离不开益生菌（生活在我们肠道中的微生物）和益生元（为微生物提供营养的食物）。”

酸菜和泡菜是不错的选择，因为它们都是由卷心菜制成的，而卷心菜天然富含纤维（益生元）。

“在发酵过程中，微生物会分解卷心菜中的天然碳水化合物，产生二氧化碳和有机酸，为益生菌的生长创造了理想环境。”

小Tips：超市货架上的大多数酸菜和泡菜都经过了巴氏杀菌，这不幸地杀死了那些有益的益生菌。建议选择存放在超市冷藏区的产品，因为这些产品没有经过巴氏杀菌。可以尝试将泡菜拌入炒菜中，或搭配酥脆的煎蛋食用。

全谷物

与白面包相比，全谷物面包对肠道健康更有益。Leong表示：“白面包已经去除了小麦的坚硬纤维外壳，而全谷物面包则含有谷物和种子中额外的纤维，这是我们肠道微生物的食物。如果我们不给微生物提供纤维，它们就会死亡。”

全谷物还含有“可溶性纤维”，可以形成凝胶来增加粪便体积并促进排便，减少食物在消化系统中的停留时间。

因此，增加全谷物和种子等食物中的纤维摄入量可以减少腹胀并预防便秘。可以将纤维比喻为清洁消化系统的扫帚。

（图片来源：网络）

天然原味酸奶

天然原味酸奶富含钙、维生素和矿物质。将益生菌添加到牛奶中，启动发酵过程。这会产生更多的益生菌，它们会消化牛奶中的天然糖分，使酸奶凝固变稠。

选购酸奶时，应该只含有牛奶和益生菌两种成分，避免选择添加了糖、明胶和增稠剂的产品。

小Tips：可以尝试将天然原味酸奶作为甜点，搭配浆果食用。水果提供益生元（例如，来自草莓中的纤维），而酸奶提供益生菌。

燕麦

虽然燕麦听起来可能不如枸杞或亚麻籽那么时髦，但Leong认为它其实是一种隐藏的超级食品。

“燕麦价格实惠且容易获得，是一种独特纤维的绝佳来源，可以滋养我们的肠道微生物。”

“这种纤维还能保持我们肠道细胞的健康，有助于降低胆固醇，并为我们提供持久的能量。”

小Tips：可以在冰沙中加入一两勺燕麦，或者早餐来一大碗暖暖的燕麦粥，以获得肠道健康益处。

（图片来源：网络）

克非尔（Kefir）

克非尔可能起源于数千年前的高加索山脉（现为俄罗斯的一部分）。它是一种发酵饮料，用牛奶制成时，口感有点像稀酸奶，味道略带酸味。

克非尔是通过将克非尔菌粒添加到牛奶或水中制成的，这会启动发酵过程，最终产生一种富含益生菌的饮料，非常适合直接饮用或添加到冰沙中。

小Tips：对于乳糖不耐受的人来说，牛奶克非尔可能是一个不错的选择。与天然原味酸奶一样，发酵过程会消耗大部分天然糖分（乳糖）。这意味着许多乳糖不耐受的人实际上可以每天适量享用牛奶克非尔。