物价上涨，如何节省账单？澳专家分享8条省钱妙招

随着食品杂货、水电费和外出就餐成本的不断上涨，许多人感受到了前所未有的生活成本压力。这意味着我们需要调整购物习惯，重新制定预算，并寻找新的聪明方法来削减开支，以确保一日三餐。

当然，节省预算并不意味着每天晚餐只能吃芝士吐司。CHOICE厨房专家Fiona Mair分享了一些制作既耐吃又省钱的餐食的秘诀。

（图片来源：CHOICE）

1. 多食用豆类

不用担心，我们并不是建议你不间断地吃烤豆罐头。豆类如扁豆、腰豆、鹰嘴豆和白芸豆是廉价且富含营养的蛋白质来源，可以替代价格更高的肉类，或者用来增加肉类餐食的份量。

Fiona推荐在意大利肉酱、炖菜、香肠砂锅、汤和派中加入豆类（可以使用罐装或干的浸泡后食用），以此来用更少的钱制作更多的餐食。你甚至可以多做一份放入冰箱冷冻。

她表示：“替代时，肉和豆类各占一半是个不错的经验法则，不过汤和炖菜可以放更多豆类。”豆类不仅富含纤维而且营养丰富，而且比肉类便宜得多，可以大大降低你的食品杂货账单。

例如，与其花13澳元购买1公斤的Woolworths牛肉末来制作意大利肉酱或千层面，不如只用一半（成本6.50澳元），再加几罐Woolworths的扁豆（每罐80澳分，或1.90澳元/公斤），这样可以节省将近5澳元。

将剩下的500克牛肉末冷冻或用来做下一顿晚餐的肉丸（通过加入研磨后的白芸豆或鹰嘴豆、面包屑、鸡蛋、大蒜和香料来增加份量，并与酱料或放入玉米饼中一起食用）。

豆类在慢炖锅中的表现同样出色，因为它们适合长时间低温烹饪，特别是在加入了大蒜、生姜和洋葱等香料和调味品以制作咖喱、印度豆炖菜或豆酱的时候。

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2. 接纳冷冻和罐装水果、罐装蔬菜

虽然常常被视为新鲜产品的次等选择，使用冷冻或罐装蔬菜做饭其实毫无问题。这些蔬菜不仅保质期长，而且在保持营养价值方面表现良好，成本也显著低于新鲜替代品。

尽管其风味和口感可能略有不同，并且需要注意罐装食品中可能添加额外的盐，但如果使用巧妙，它们仍是廉价又美味的替代品。那么，怎样才能让它们大放异彩呢？

蔬菜

Fiona建议：“将冷冻豌豆与帕尔马干酪等配料一起打成泥，用来搭配派和烤肉。”

“用解冻的冷冻蔬菜来提升煎饼、蛋烘饼和派的味道。在沙拉中加入冷冻毛豆,，或制成意大利蚕豆酱。”

浆果

在澳洲的冬季，新鲜浆果的价格会变得非常昂贵，并且容易变质。不妨试试冷冻浆果——它们可以随时添加到冰沙、果汁和甜味酱汁中，而价格只是新鲜浆果（非当季时）的一小部分。

玉米

如果你的孩子喜欢新鲜玉米，但你觉得每根鲜玉米高达2.50澳元的价格让人头疼，不妨用罐装玉米穗或冷冻玉米粒来代替。冷冻玉米粒或罐装奶油玉米也是制作鸡肉汤的绝佳添加物，可以让汤更丰富。

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3. 安排无肉日

减少肉类开支的最简单方法就是少买一些。如果你担心家人是否能接受一周一两晚（甚至更多）的全素餐，不妨从一些更具饱腹感的素食开始，这不仅能让人们享受便宜的季节性新鲜食材，还能充分填饱肚子。

可以尝试浓郁的蘑菇意面，夹着茄子、西葫芦和马苏里拉奶酪的意大利乳清干酪千层面，或者茄子炸肉排（以制作鸡肉肉排的方法制作），配上土豆泥或薯条。

4. 批量购买并尝试储存

批量购买食品通常比购买小包装更便宜（要确保比较单位价格），因此可以制作大批量的餐食，然后将剩余的部分分装冷冻保存，并随时食用。

确保存储得当以避免食物浪费。Fiona表示：“你也可以腌制、泡制和脱水处理便宜的时令食物，以便日后食用。将打折的西葫芦、茄子或甜椒炭烤后，浸泡在橄榄油中，可用于三明治、沙拉或蔬菜千层面。浸泡后的油还可以用于其他烹饪。”

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5. 自己准备食材，从头开始制作

切好的肉类和蔬菜确实很方便，对于行动不便的人来说可能是必须的。但如果你有时间自己动手，可以节省很多钱，因为预切蔬菜的价格可能高出五倍。

值得投资的厨房器具之一是一台食品加工机。在CHOICE最近的食品加工机测评中，这些神奇的机器售价从55到1399澳元不等，能切菜、切蒜、做酱、切碎奶酪和做鹰嘴豆泥等。自己动手可以比在超市购买包装好的产品省钱。

6. 用过熟或蔫掉的食材烘焙

水果和蔬菜不必过早地被丢掉——它们可以变成烘焙食品。在水果市场或超市中查找降价的即将变质的水果，带回家制成蛋糕或松饼，作为更实惠的午餐盒零食和小食。

Fiona建议：“购买打折的过熟食材，或者选择一周的某一天来清理冰箱，处理任何即将变质的蔬菜或水果。”

“除非食品发霉或有不好的气味，否则没有必要丢掉。”

“胡萝卜、甘薯和西葫芦可以切碎后加入到面糊中制成蛋糕和松糕。蔬菜可以切片用作佛卡夏面包和披萨面团的配料。软掉的浆果或变色的香蕉可以快速制成面包、蛋糕和松糕。”

7. 自制高汤

用煮过的鸡骨、羊骨和牛骨自制高汤,可以节省购买高汤的费用（你可以随时冷冻骨头，以便稍后制成高汤）。

Fiona说：“这是必须的，因为店里卖的优质高汤并不便宜。”

例如，Maggie Beer's Natural 500mL牛肉高汤售价约5.90澳元，可能仅够做一顿饭。

Fiona表示：“高汤也是利用剩余香草和蔬菜的绝佳方法（避免使用土豆或南瓜，以防止汤变浑浊），如果密封良好，在冰箱中存放可达一个月，冷冻保存可达12个月。”

8. 先从自家橱柜“采购”

泰式炒面、废弃的蛋糕预拌粉以及足以度过末日的鹰嘴豆罐头……你永远不知道在储藏室的角落里会发现什么。

拥抱“储藏室购物”，用家里已有的食材烹饪，或以此为基础，从而清楚自己在购物前都有哪些原料，以免花不必要的钱。

Fiona的另一个建议是，始终根据你喜欢的菜系或饭菜类型，储备基本食材。例如，如果你喜欢咖喱，可以储备额外的椰奶和香料，这样你就能随时用剩余的蔬菜来制作咖喱了。