由于咖啡市场正面临供应减少、需求激增和通胀顽固的多重压力，你每天喝的Flat White（澳白咖啡）价格将进一步上涨。
（图片来源：ABC）
据澳洲广播公司报道，但这不仅仅关乎早晨的那杯咖啡因。IBISWorld 2025年1月报告显示，澳洲有2.7万家咖啡馆和咖啡店，雇佣13.9万人，形成一个价值140亿澳元的市场。
2024年，国际品牌拉瓦萨（Lavazza）警告称其成本飙升13亿澳元，而全球咖啡豆作物因灾害大幅减产。再加上租金、能源和工资成本上涨，有人预测咖啡师现磨咖啡价格将涨至10澳元，远高于目前5.5澳元的平均水平。
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2025年，咖啡烘焙商又面临新挑战，一家大型供应商警告称，咖啡馆必须“咬紧牙关”提高价格。Rachel-May Follan在黄金海岸经营着一家名为Whyld Coffee的小型烘焙店，为11家咖啡馆供应从南美和非洲进口的特色咖啡豆。
她形容过去12个月是“一场疯狂的过山车”，尤其是美国总统特朗普宣布关税后，一些烘焙商“引发了抢购潮”。“这有点像新冠疫情期间的卫生纸抢购。未必需要这样，但事实就是如此。”
2024年，Follan购买有机生咖啡豆的价格约为每公斤4澳元，如今已涨至14澳元。“你意识不到每天喝的咖啡背后有多少工序，”她说，“成千上万双手付出了艰苦的劳动——这些咖啡豆是手工从树上摘下的果实，然后去皮，在阳光下晾晒30天，还要手工翻动。”
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不过，Follan指出，咖啡豆成本仅占每杯咖啡成本的13%左右。她的咖啡馆每卖出一杯咖啡毛利约1澳元——这还未扣除租金、工资、包装和牛奶的成本。“结果可能是咖啡馆涨价，大概涨50澳分，但具体取决于咖啡种类。”
选择在家煮咖啡的爱好者也感受到价格飙升。过去六个月，超市咖啡价格大幅上涨。澳洲两大连锁超市Coles和Woolworths均表示，外部压力导致咖啡价格创历史新高。
Coles发言人在一份声明中称：“我们正尽所能帮助顾客在购物时找到性价比。”Woolworths发言人则表示，零售价格上涨与供应商和制造商的成本增加直接相关。
“行业正在应对生咖啡豆大宗商品价格上涨的问题，我们正与供应商合作，确保这些品类有适合各种预算的产品。”
澳洲最大的特色咖啡烘焙商之一Essential Coffee每年向澳洲、新西兰和新加坡客户销售约180吨咖啡，零售价约为每公斤35至55澳元。
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首席执行官Todd Hiscock表示，过去两年，公司劳动力成本上涨9%，租金上涨29%，保险费用上涨6%。此外，自2023年11月以来，咖啡批发成本上涨了119%。
“中国人正从喝茶转向喝咖啡，他们以前所未有的规模购买咖啡，经常整船整船地收购巴西咖啡豆，这种情况前所未有。
”Hiscock指出，除了全球需求增长，“气候引发的天气事件”也破坏了供应。“大规模霜冻、风暴、气旋和山火摧毁了作物，城市化进程也导致种植面积减少。”
替代奶（如燕麦奶、杏仁奶）的流行也加剧了价格压力，这些奶的成本可能是牛奶的两倍。Hiscock说道，“作为批发商，一杯符合咖啡师品质的替代奶成本高达4澳元，甚至更多。”
Hiscock认为，澳洲咖啡均价需要涨至每杯8至12澳元（接近北美的价格），否则可能面临咖啡豆流向更大、利润更高的市场的风险。
“我们必须参与进来，在竞争激烈的全球市场中支付合理价格。这很难，因为人们对心爱的咖啡价格非常敏感，涨价时不仅会听到很多负面反馈，还会有激烈的抱怨。”
Follan表示，预测Flat White涨到10澳元可能有些超前，但并非不可能。“我们不是说价格需要涨到离谱的程度，我认为应该在6到7澳元左右。”
但她强调，“咖啡馆不仅仅是卖一杯咖啡。你可能因为喜欢那里的音乐或氛围而去，这也是一种体验。”
发表于 2025-6-9 11:50:09
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