公告:为给大家更好的使用体验,同城网今日将系统升级,页面可能会出现不稳定状态,由此给您带来的不便,敬请谅解!
升级时间:2016-7-24 11:00 -- 2016-7-24 15:00

澳洲同城网

查看: 36047|回复: 0
打印 上一主题 下一主题

[美食分享] 趁着澳洲的冬天还没走远 快尝试下自制经典柑橘果酱 |Orange Marmalade

[复制链接]

9

主题

42

金豆

19

积分

Lv1

Rank: 1

性别
积分
19
金豆
42
鲜花
0
主题
9
帖子
11
注册时间
2020-8-10
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2020-9-5 22:32:04 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: 澳大利亚

马上注册,结交更多同城好友,享用更多功能!

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
本帖最后由 林沫 于 2020-9-5 22:33 编辑

(本视频与文字来自希望之声澳洲生活台,欢迎登陆网站ozvoice.org了解更多生活新闻资讯!)

澳洲的冬季是柑橘类水果盛产的季节,每年的这个时候,橘子、橙子、柠檬挂满后院枝头,若你家里恰巧有一颗柑橘树,将吃不完的柑橘做成果酱,将当季水果的色彩与滋味通通浓缩装瓶,光是看着就赏心悦目,更别提入菜、做甜点、泡饮品等千变万化的用途了。趁着冬天还没有走远,今天我们就来教教大家,如何在家自制橘皮果酱。

Jam、Jelly和Marmalade有何区别?
说到果酱的英文名,很多人头脑中的第一反应就是Jam。Marmalade也翻成果酱,然而它跟Jelly或者Jam是不一样的。Marmalade通常是指柑橘属水果的果汁和果皮加糖和水煮制而成的果酱,它与Jam最大的区别就是制作中会用到果皮,它能很好的平衡熬出来的果酱中的甜味。
在澳洲超市的果酱货架上,你也可以找到各种类型的果酱,当然也包括Marmalade,若你不确认自己是否会喜欢,也可以到超市买一瓶来尝尝,但若你对它爱不释手,就可以着手准备,在家自制Marmalade果酱,装瓶储存起来啦!

Marmalade 如何食用呢?

  • 在面包(Toast)上涂上柑橘果酱
  • 将柑橘果酱涂在蛋挞皮(Tart Shell)中
  • 加入早餐的燕麦粥中
  • 加入到酸奶中
  • 炸鸡上面也可以涂柑橘果酱
  • 甜点上面加上柑橘果酱作为点缀

1、提前备好器具
首先要准备用来煮滚装罐果酱的大汤锅,用来储存果酱的玻璃罐,并事先将瓶罐清洗烤干完成消毒,还有一把削皮刀、粗棉布、食物温度计(非必需)、搅拌勺、白糖等。

2、处理柑橘水果
你可以选择橙子,柠檬和葡萄柚等柑橘类水果。首先将柑橘清洗干净,用削皮器仔细地将果皮(zest)削下来,尽量剔除橙色外皮与果肉间白色海绵体或称中果皮部份(pith),否则做出的果酱味道会非常苦涩;将橘皮煮沸熬煮3次,切成小丁或细丝状备用。
一些果酱的做法只需要水果本身的果汁,但你也可以使用果肉。将果皮剥下后,细心切除白色海绵体,因为它真的会非常的苦。把果肉切成块,用手攥出果汁,保留筋膜部分,如有种子,保留备用。

3、令人兴奋的熬煮时间
将果肉、果汁、果皮、水与糖放入锅中,以小火慢煮至微滚,并适时搅拌直到糖彻底溶解。将果肉中间的筋膜与种子装在粗纱布中,制成一个“果胶袋”,因这些部分含有果胶,而果胶又是一种天然的增稠剂,可以“凝固”果酱。 最后把果胶袋放入锅中一起煮。
安置好食物温度计后,继续熬煮至华氏220度(约摄氏105度),并在该温度下保持至少5分钟,这时候就要来检查果酱是否煮好了。将煮好的果酱滴几滴在冷冻盘子上,若马上变成胶状,就代表冷却后会是一般果酱的浓稠质地。如果还是稀稀的,可续煮后再检视一遍。

4、装罐
熬好果酱后将“果胶袋”取出,用大汤勺挤压果胶袋,尽可能将果酱全部挤压出。将锅从火上移开,让果酱静置约5分钟,小心地将果酱倒入消过毒的罐子里,但不要倒满,与盖顶之间请保留约半寸距离。最后记得将罐子内外滴落的果酱擦干净,避免密封不完全。

5、保存
如同所有食品包装上常见的,请将果酱保存在阴暗干燥处,不要直接照射阳光或接触热源,这样可保存长达一年。 打开后,将罐子放在冰箱中冷藏。

小贴士
柑橘果皮经水煮可去除果皮的苦味,这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味,风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实为原料,酸甜口味可自由调整。

趁着澳洲的冬季还没有走远,在家防疫期间不如用柑橘类水果正当季,在家自制橘皮果酱,好好储存一年份的灿烂橘黄吧!

更多澳洲好玩有趣的新闻请下载APP查看哦!





免责声明
澳洲同城网是一个免费的公共信息平台,网站内容由网友自由发布,发布者拥有所发布信息的版权同时承担相应责任; 若所发布信息侵犯了您的权利,请反馈给澳洲同城网,我们核实后将进行相应处理!
官方微信公众号
澳洲同城网官方公众号
微信上也能找工作,找房子?关注万能的同城网官方公众号 localsyd,找到你找不到!
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则




外汇平台
金牌家政
汽车网



















wuliu
你想了解我们吗?
联系我们
关注我们
官方微博 官方Facebook 官方Twitter
微信关注
官方微信公众号 官方微信服务号
官方公众号 客服微信
快速回复 返回顶部 返回列表