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本帖最后由 shirl 于 2020-9-25 20:49 编辑
(本视频与文字来自希望之声澳洲生活台,欢迎登陆网站ozvoice.org了解更多生活新闻资讯!)
拔丝苹果是一道非常好吃的甜品,作为零食或者宴客都非常不错。拔丝的关键是熬糖,时间短了拔不了丝,长了会有苦味。让我们来看看专业大厨是怎么操作的。 食材:苹果 3个,黑芝麻 10克,白芝麻 10克,香菜 3颗 调味:糖,油,酥脆粉 做法:1.准备工作: 1.苹果去皮洗净切成小块,香菜洗净切末备用。 2. 容器里放入酥脆粉 130克,加入水 120克,用手顺时针搅拌均匀成糊状,放入苹果块备用。 3. 炸制:锅里加油烧热,筷子插入油中起泡泡时关火,将裹好糊的苹果块全部放入后开火,炸物表皮定型即可捞出,把油里面的渣滓捞干净,将油升温烧热,二次入锅复炸,炸酥后捞出沥油。 4. 成菜:锅里放入水130毫升、糖130克,小火慢慢熬煮,勺子在锅里要不停的搅拌,避免锅边烧焦,煮至褐色,糖泡从大泡变成很小的泡泡时关火,下入炸好的苹果块速翻炒,让糖液均匀的裹在苹果块上,加入黑芝麻、白芝麻继续翻炒均匀后,放入香菜末即可出锅装盘。
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视频来源:鱼香茄子 责任编辑:慧明/穆珊
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