空气炸锅承诺提供美味的“油炸”食物，但无需使用油。
尽管它们的功能更类似于小型烤箱而不是油炸锅，但它们可以用来烹饪许多你通常需要深炸、浅炸或烧烤的食物。随着空气炸锅的发展和普及，你可以用它来做的食物种类也越来越多。你可以用它来制作酥脆的薯条、烹饪冷冻食物如鸡块，烧烤小块肉类，以及烘烤食物。
以下是对空气炸锅工作原理、可以烹饪的食物、控制和功能的详细介绍。
（图片来源：CHOICE）
空气炸锅是如何工作的？
空气炸锅是一种小型的台式烤箱，通过循环的热空气来制作酥脆的食物，类似于风扇辅助的烤箱模式。与烤箱一样，食物在空气炸锅中烹饪时需要定期翻转或摇动，以确保均匀的上色。
根据空气炸锅的设计，有三种不同的方式来实现这一点：
抽屉式设计
带有抽屉和篮子的空气炸锅需要每隔五分钟手动摇动，以确保均匀烹饪。如果型号没有定时器或提醒功能，你需要自己注意提醒。此类型号最适合通常需要浅炸或烧烤的食物，如鱼、鸡肉、肉丸、蔬菜和裹面包屑的食物。
搅拌式设计
自搅拌空气炸锅带有搅拌桨，在烹饪过程中逐渐搅拌食物。无需手动摇动，但不同型号的搅拌效果不同，可能会导致食物上色不均匀或食物被搅拌器变形。
这些型号适合通常用来油炸、浅炸或烘焙的食物，如少量肉类、蔬菜或薯条。部分型号可能带有没有搅拌桨的额外碗，适合烤肉甚至烤蛋糕。
旋转篮多功能炸锅
这些更具多功能性的空气炸锅带有一个旋转篮，自动旋转食物。它们包括一些配件，允许额外功能，如烤肉、烘焙和烤制。部分型号甚至可以烤整只鸡。
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空气炸锅的价格是多少？
CHOICE测试的空气炸锅价格从69澳元到699澳元不等。
是否值得购买空气炸锅？
空气炸锅可能适合以下人群：
独居或小户型家庭
住在没有厨房的学生宿舍的大学生
住在房车、露营车或没有烤箱的住宅中的人
更喜欢加热食物而不是烹饪的人
可以信任使用此类家电的青少年，想要制作下午小吃
喜欢尝试制作酥脆食物的家庭烹饪者，如蔬菜薯条（如红薯或羽衣甘蓝）
在夏天不想让厨房过热的人，因为空气炸锅不像烤箱那样会让房间升温。
（图片来源：CHOICE）
如果你属于以下情况，可能不需要空气炸锅：
家庭人口多，已经拥有烤箱、烤架和炉灶
想烹饪裹面食物（空气炸锅不能代替油炸锅）
双篮或双区空气炸锅是否值得？
这取决于你需要做的食物量。
双区空气炸锅有两个并排的篮子，可以使用不同的烹饪功能和温度设置同时烹饪两种不同的食物。你甚至可以设置每个篮子在相同时间完成烹饪。这样可以在一次烹饪中完成整顿饭，但这可能只适用于两人。
如果你是为家人烹饪，你可能需要两个篮子来烹饪一种食物。这样你可能更适合一个有更大烹饪容量的单篮空气炸锅。尽管较新的型号使用可拆卸隔板提供了更多的多功能性。这样你可以将空气炸锅用作两个单独的烹饪区域，或简单地移除隔板来创建一个大烹饪区来做一种食物。
（图片来源：CHOICE）
购买空气炸锅时你需要注意什么？
空间
首先，确保你知道可用的柜面空间。空气炸锅有不同的形状和大小，有些型号相当大。如果你计划定期使用空气炸锅，它需要在柜面上有一个永久的位置。
注意，顶部开口型号可能不适合上方空间有限的柜面，因为需要向上开盖。
如果你打算在使用后将空气炸锅收起来，那么久寻找一款大小适中、形状均匀的型号，以便于放入橱柜。
宣称的容量或体积
对制造商的宣称容量的数值要有所怀疑，因为可能具有误导性。部分制造商测量的是空气炸锅的整个空间，而不是实际可用容量。
例如，一个“10升”型号可能只能烹饪大约500克的薯条，而一个“2500克”型号可能无法真正承载那么多食物。
观察窗和内部照明
观察窗和内部照明可以让你不需要通过不断拉开抽屉或开盖来查看食物，从而减少热量的流失。随着空气炸锅的多功能性越来越多，能够在不打开抽屉或盖子的情况下观察食物变得更加重要，尤其是烘焙面包和蛋糕等更敏感的食物时。
预设烹饪程序
带有预设烹饪程序的空气炸锅为你提供了更多烹饪的选择，也能让你在选择温度和烹饪时间时不那么依赖猜测。
说明书
详细的说明书和指南及食谱将有助于你从空气炸锅中得到最大利用。拥有完整的说明或食谱，无论是通过应用程序还是空气炸锅随附的食谱册，都能让你更好地利用空气炸锅。
清洁
每次使用后清洁空气炸锅可以防止油脂和污垢在烹饪空间积累。空气炸锅的部件相对容易清洁，通常适合放入家庭水槽。大多数部件适合放入洗碗机，但如果有不粘涂层，也可以用手轻松清洁。
多功能型号
如果你想要更多的多功能性，有些型号提供额外的功能，如蒸汽、脱水、烤制、烘焙和发酵。也有多功能锅配有空气炸锅功能。考虑你的烹饪方式以及需要哪些功能和特点——如果能将你需要的功能结合到一个电器上，可以节省厨房空间。
控制
空气炸锅有两种控制方式：旋钮或数字。
旋钮控制更为简单，准确性较低，只有温度旋钮和一个定时旋钮，定时器到时会发出响声。寻找一个定时器可以设定超过30分钟的型号。
数字控制配有可触摸显示屏，具有精确的定时器、温度读数，有些型号可能还有预设烹饪设置。寻找带有容易理解的图标和烹饪完成时会发声的型号。
应用程序连接
我们开始看到一些型号带有应用程序连接。虽然这不是一个“必备”功能，但它可以是一个有用的功能。如果这是你感兴趣的功能，考虑你想要如何使用应用程序。
有些型号通过蓝牙连接到空气炸锅，允许你通过手机使用它。其他型号的应用程序不与空气炸锅连接——它们只是为你提供详细信息和适合你型号的食谱。
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是否应该购买带有空气炸锅功能的台式烤箱？
CHOICE测试了带有空气炸锅功能的台式烤箱，但通常在空气炸锅测试中表现不佳。
它们在炸薯条或需要不断摇晃或翻转的食物时表现不佳，因为烤箱门在打开时会导致热量流失，食物无法酥脆均匀上色。
然而，它们在烤制和烤肉方面表现通常较好。
如果你考虑购买带有空气炸锅功能的台式烤箱，寻找带有旋转篮子和钢丝架的型号，以便在烹饪过程中提供更好的空气流动。
空气炸锅是否为节能电器？
空气炸锅的体积较烤箱小，所以通常加热更快，因为加热元件更靠近篮子。部分制造商甚至声称不需要预热。
在某些情况下，空气炸锅的烹饪时间相较于烤箱更快，这使得空气炸锅更节能。
然而，这取决于你烹饪的食物量。
如果你需要烹制多次才能完成整个餐食，空气炸锅可能不是最节能的选择。在这种情况下，你可能更适合使用烤箱，在一次烹制中完成整个餐食，也可能节省时间。
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购买空气炸锅需要考虑的事项：
除非你购买双篮（或双区）空气炸锅，你只能在同一时间烹饪一种食物。
因为加热元件靠近篮子，可能导致食物过度烹饪或变干。
烹饪区域的大小可能有限制，所以你需要确保食物可以放入抽屉或腔体中——在某些情况下，使用带强制风扇模式的烤箱可能更好。
空气炸锅的容量通常小于烤箱，所以你可能需要多次烹饪，尤其是在制作较大份量的食物时。
大多数空气炸锅没有观察窗，所以你无法看到烹饪过程中发生了什么。
要花一定的时间尝试和调整烹饪时间和温度。
它们可能需要相当多的空间——考虑到空气炸锅可能成为你柜面上的一个永久设备，或确保你购买前有存放它的可用空间。
一些空气炸锅可能比烤箱使用更多能源。
空气炸锅可以烹饪什么食物？
空气炸锅使用干热，所以它们非常适合需要烤制或烘焙的食物。如果你想在不使用过多油的情况下烹制传统油炸食物，它们也非常适合。
最初空气炸锅被推广为烹饪预炸冷冻食物如薯条、鸡块和裹面鱼的绝佳方式。
但随着它们变得越来越普及，厨房中的尝试也越来越多。现在你可以加入网络社区，分享食谱和空气炸锅的使用技巧。
空气炸锅的爱好者们也称，你可以用它制作整顿餐食，烤制肉类、烘焙鱼和蔬菜，甚至可以制作蛋糕、甜点、格兰诺拉燕麦和烤坚果。
请注意，空气炸锅在小空间内会很快产生高温，所以你可能需要调整烹饪时间以避免食物烤焦。
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需要添加油吗？
用空气炸锅烹饪每一公斤新鲜食物时，你只需要添加多达一汤匙的油。虽然油可以为食物增加风味，但如果是在烹饪预烹饪的冷冻食物时，则不需要添加油。
可以用空气炸锅加热食物吗？
空气炸锅非常适合加热食物，尤其是你想保持脆而不想让食物变得湿软的情况下，如披萨和裹面食物。因为空气炸锅的热量是从顶部发出的，你可能会发现食物底部的酥脆程度不如传统烤箱。
可以用空气炸锅制作多少薯条？
空气炸锅看起来是一个大电器，但实际容量要小于烤箱。
根据型号的容量，你可以制作500克到1公斤的薯条，足以供两到四人食用。
注意制造商宣称的容量有时可能具有误导性。例如，一个“10升”型号可能只能烹饪大约500克的薯条。
查看“工作容量”或“烹饪容量”规格，以更好地了解空气炸锅在一次性可烹饪多少食物。
自制薯条的技巧
要实现完美酥脆的薯条，首先要均匀地将它们切块，并在水中浸泡至少30分钟以去除淀粉。然后将它们在茶巾上摊开单层晾干。将它们放入碗中，加入油并搅拌均匀。根据空气炸锅的说明进行烹饪。
可以在空气炸锅中使用烘焙纸和铝箔吗？
在空气炸锅中使用烘焙纸或铝箔前，务必查看制造商的说明。尽管是可能的，但你需要小心并考虑使用它对烹饪效果的影响。一些制造商不建议使用烘焙纸或铝箔，因为它会遮挡并减少空气流动，从而影响烹饪效果。
如果制造商说明允许，可以在篮子底部放烘焙纸来烹饪粘或油腻的食物，如腌制的鸡翅。烘焙纸不仅可以作为不粘的表面，而且在烹饪完成后可以减少清理工作（因此在烹饪裹面食物时也很合适）。
切勿在预热时使用烘焙纸或铝箔——因为空气炸锅通过循环热空气，它们可能会被吹到加热元件上并燃烧。只有在纸或铝箔被食物压住的情况下，才使用它们。
发表于 2025-6-3 23:50:12
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