作为全澳历史最悠久的中餐馆，位于Bendigo的Toi Shan（台山）将于7月30日永久停业。之后，这里将被改造成印度餐厅。
Toi Shan由74岁的Sai Yoke Wong及其丈夫Kok Hem Chee经营。Wong表示：“我们都老了，很早就想退休，没人愿意接手这家餐厅”。
1948年，Allan Chan接手了一家名为On Loong的中餐馆，并将其改名为Toi Shan，而台山也是Allan Chan的出生地。
作为Toi Shan的前身，On Loong的历史更为久远，这家位于Bendigo唐人街中心地带的中餐馆可以追溯到1892年。
1942年，它才从Bridge St搬到了Mitchell St。2003年，Chan的后人将生意卖给了Wong。
Kok Hem Chee和妻子Sai Yoke Wong（图片来源：《悉尼晨锋报》）
Wong表示：“我们在这里经营了20多年，每天都很辛苦。现在招工很难，而且赚到的钱也不够招人。有时候，我们要营业到半夜，这样的忙碌对于老年人来说太辛苦了。”
Wong和Chee都是马来西亚华人，他们将经典的澳式中餐与泰国菜相融合，以更好地迎合当代食客的口味。
“泰式咖喱鸡很受欢迎，但澳洲顾客还是更喜欢柠檬鸡、糖醋肉和豉汁牛肉。”
（图片来源：《悉尼晨锋报》）
《Chopsticks or Fork?》的作者Jennifer Wong表示：“像Toi Shan这样的餐厅很重要，因为它讲述了澳洲独特的故事，属于特定的时代和地点。”
“了解Toi Shan的人一般都有60多岁了，他们会想起自己第一次吃炸冰淇淋的经历。他们的味觉和怀旧感形成于一个与现在截然不同的时代。”
“当时，它是Bendigo居民除酒吧之外唯一可以吃晚餐的地方。现在的人很难想象，成为镇上唯一一家餐厅是什么概念。”
“我们的选择越来越多，口味也变了。现如今，澳人不仅尝过粤菜，还知道上海菜、川菜、云南菜等等。”
（图片来源：《悉尼晨锋报》）
Jennifer还表示，有时候，关闭一家餐馆并非就是坏事。“一般而言，父母们非常努力地工作，就是为了给孩子们一个选择。”
“也许他们想接手餐厅，也许他们不想。不管如何，有选择总归是好事。”
《悉尼晨锋报》报道称，Wong和Chee的3个儿子都没有考虑过接手Toi Shan。Wong表示：“他们在马来西亚都找到了好工作，没人想进厨房了。”
（图片来源：《悉尼晨锋报》）
Bendigo华人协会主席Doug Lougoon表示，自己将在Toi Shan停业前再次光顾此处，他非常喜欢这里的辣椒虾，此前多次在此庆祝生日。
“它是Bendigo最具标志性的中餐厅，看到它停业真的很遗憾。叔叔阿姨坚持了这么久，非常感谢他们，大家都会怀念Toi Shan的。”
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